资讯 > 热点资讯 > 咖啡文化在中国扎根 10万家咖啡馆蕴藏大商机
日媒称，咖啡文化正在中国扎根。据悉中国的咖啡馆数量已达10万家，目前仍在加速开店。此外，与饮料搭配提供的面包和蛋糕的体验活动也很火爆。如何抓住新饮食文化带来的商机将成为企业的课题。
据《日本经济新闻》网站3月5日报道，据从事咖啡与茶叶相关市场调查的信息服务公司咖门统计，中国每杯美式咖啡的平均价格为24元人民币，拿铁为30元。尽管在中国大城市，租金和人工费都呈现上升态势，但与日本相差无几的价格水平正在被接受，可见咖啡馆吸引力巨大。
报道称，美团点评与咖门进行的联合调查显示，截至2016年6月，中国的咖啡馆超过10万家。上海有6500家，居首位。北京有近4800家，排第二。广州以3100家名列第三。在收入较高、外国人居住和逗留较多的沿海地区，咖啡文化已经扎根。
虽然过去一年中国的咖啡馆数量有增有减，但在2017年下半年，新增开店数超过关店数。日本约有7万家咖啡馆，中国的数量已经超过日本。但如果考虑到人口和收入增长，中国的开店空间依然巨大。美团点评相关人士表示，最近厦门和福州等二线城市的店铺数量明显增加。
报道称，随着店铺数量增加，寻求特色的尝试也在扩大。美国星巴克2017年12月在上海开设高档店“星巴克臻选烘焙工坊”。在开业1个多月后的2018年1月中旬，仍然需要根据时段限制进店人数。店内设有大型烘焙设备，顾客能看到所有的制作工序。不仅限于咖啡，该店还提供啤酒等，有助于在傍晚以后吸引顾客。日本首家星巴克臻选烘焙工坊预定于2018年12月开业。上海抢在前头，或许可以说这是星巴克对上海市场发展潜力的坦率评价。
报道认为，在知名度不如星巴克的咖啡连锁店和私人咖啡馆方面，发力扩充食品菜单的情况越来越多。非常适合与咖啡搭配的面包和蛋糕是核心，这对日本企业来说也是商机。
日本不二制油集团在上海设立的工作室里，不断有咖啡连锁店和面包店的烹调负责人到访。该工作室不仅提供市场分析，还现场制作丹麦酥皮点心和蛋糕，并提供技术指导。现场负责人藤本谦二郎不仅在上海工作，还频繁前往中国各地城市。不二制油还将把技术指导中心从现在的5处增加到10处以上，在销售方式和技术方面提供支援。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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