资讯 > 食品原材料 > 功能性原料产业存在哪些问题？
经过几十年的研究和开发，我国功能性原料取得了一定进展，但也存在许多问题。只有充分利用我国功能食品丰富的原料资源、传统功能食品理论以及巨大的市场优势，深入研究，加强合作，才能不断缩小国内外功能食品研发的差距，开发出具有竞争优势、功效成分明确和科技含量高的功能食品。
【功能性原料】
目前，我国功能食品市场上功能产品有3000多个，其中90%为、二代产品，功能因子构效关系、量效关系、作用机理不清楚，产品质量不高。而日本、欧洲、美国的产品已经是第三代功能性原料。企业规模小，竞争力偏弱我国功能食品的生产企业中，2/3为中小企业，大规模有竞争性的企业较少。功能食品生产企业的设备大多老化，厂房、生产线和工艺流程不符合GMP规范。而在美国和欧盟的一些国家和地区，其功能食品生产企业多为一些大型企业所垄断，它们的装备水平已达到国际先进水平，实现了功能食品的高效生产。科研投入少，技术水平较低。科研实力和研发投入将直接关系到产业的技术水平。我国功能食品企业用于新产品研究开发的资金投入较低，产业整体科研水平比较滞后。2000年我国保健食品全行业的科研项目经费支出为10。83亿元，占当年产品销售收人的2。3%。2002年全国保健品的研究费用不足3亿元，仅占销售额的1%左右。功能食品企业科研经费投入少已经成为严重阻碍企业技术创新的重要因素。
柠檬酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，具有良好的缓冲能力和稳定性。柠檬酸钠以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、医药、日化及工业生产中被广泛应用，是现代生产和生活中不可或缺的原料之一。
一水柠檬酸是一种白色结晶状酸性物质，具有良好的酸味和缓冲能力。一水柠檬酸以其天然、安全和高纯度特性，被广泛应用于食品、饮料、医药、日化及工业领域，是现代生产和生活中不可或缺的多功能原料。
无水柠檬酸是一种白色结晶粉末状物质，具有良好的酸味和缓冲能力。无水柠檬酸因其高纯度、易溶解及稳定性强，被广泛应用于食品、饮料、医药及日化等行业，是现代工业和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鲜蔓越莓经过清洗、浓缩和喷雾干燥制成的粉末状产品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，具有抗菌、抗氧化和保健功能，广泛应用于保健品、功能性食品及饮料行业。
金枪鱼油是从深海金枪鱼中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。金枪鱼油以其天然、安全及高营养价值，在保健品、功能性食品及运动营养产品中广泛应用，成为现代健康生活的重要营养来源。
鲨鱼软骨粉是从深海鲨鱼的软骨组织中提取的天然粉末状营养原料，富含硫酸软骨素、胶原蛋白及多种矿物质。鲨鱼软骨粉以其天然、安全和功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品及运动营养补充剂中，成为现代关节与骨骼保健的重要成分。
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