资讯 > 食品原材料 > 功能性原料产业存在哪些问题？
经过几十年的研究和开发，我国功能性原料取得了一定进展，但也存在许多问题。只有充分利用我国功能食品丰富的原料资源、传统功能食品理论以及巨大的市场优势，深入研究，加强合作，才能不断缩小国内外功能食品研发的差距，开发出具有竞争优势、功效成分明确和科技含量高的功能食品。
【功能性原料】
目前，我国功能食品市场上功能产品有3000多个，其中90%为、二代产品，功能因子构效关系、量效关系、作用机理不清楚，产品质量不高。而日本、欧洲、美国的产品已经是第三代功能性原料。企业规模小，竞争力偏弱我国功能食品的生产企业中，2/3为中小企业，大规模有竞争性的企业较少。功能食品生产企业的设备大多老化，厂房、生产线和工艺流程不符合GMP规范。而在美国和欧盟的一些国家和地区，其功能食品生产企业多为一些大型企业所垄断，它们的装备水平已达到国际先进水平，实现了功能食品的高效生产。科研投入少，技术水平较低。科研实力和研发投入将直接关系到产业的技术水平。我国功能食品企业用于新产品研究开发的资金投入较低，产业整体科研水平比较滞后。2000年我国保健食品全行业的科研项目经费支出为10。83亿元，占当年产品销售收人的2。3%。2002年全国保健品的研究费用不足3亿元，仅占销售额的1%左右。功能食品企业科研经费投入少已经成为严重阻碍企业技术创新的重要因素。
母乳是婴儿最 理想的天然食品，它 contains 丰富的营养成分和生物活性物质，为婴儿的健康成长提供全方位支持。在母乳的众多成分中，母乳低聚糖（Human Milk Oligosaccharides,HMOs）是一类独特而重要的碳水化合物，近年来在食品领域受到了广泛关注。HMOs 不仅对婴幼儿的健康有着深远影响，其在食品中的应用也展现出巨大潜力，正逐渐成为食品领域的新兴明星成分。
在美食的世界里，焙烤食品以其独特的香气和丰富的口感深受大众喜爱。从酥脆的饼干到柔软的面包，从香甜的蛋糕到精致的点心，每一口都承载着人们对美味的追求。然而，焙烤食品的保鲜期往往较短，容易受到微生物的污染和环境因素的影响，导致变质、变味，不仅影响口感，还可能对健康造成威胁。
青汁主要是指以天然绿色植物所榨成的呈现绿色的饮品，近年来随着功能市场的逐渐崛起，青汁这种具有健康属性的天然产品很快在市场站稳脚跟。1983年，一家叫 kyusai的日本公司将青汁设计为粉状的膳食补充剂，这种便携的剂型让青汁的快速流通成为可能。从原材料来说，青汁并不特指哪些植物，但最基础的配比中一定少不了麦苗。
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