阿魏酸的性质有哪些？如何测定阿魏酸含量？

2018-03-06 来源：

阿魏酸的化学名称为4-羟基-3-甲氧基肉桂酸，广泛存在于植物中，如当归、川芎、阿魏等中药;在食品原料中，咖啡、香兰豆、谷壳、蔗渣、甜菜粕、麦麸和米糠中阿魏酸含量也较高。

　　阿魏酸的化学名称为4-羟基-3-甲氧基肉桂酸，广泛存在于植物中，如当归、川芎、阿魏等中药;在食品原料中，咖啡、香兰豆、谷壳、蔗渣、甜菜粕、麦麸和米糠中阿魏酸含量也较高。目前，阿魏酸在医药、食品、化妆品等领域的用途越来越广泛。

阿魏酸

【阿魏酸】

　　阿魏酸是桂皮酸的衍生物之一，有顺式和反式两种，顺式为黄色油状物，反式为白色至微黄色结晶物，一般系指反式体，食品中的阿魏酸以三种状态存在:水溶态、脂溶态和束缚态。水溶态阿魏酸存在于植物的细胞质中，该状态下的阿魏酸与一些小分子(单糖、二糖、多胺等)结合呈易溶态;脂溶态是指阿魏酸与一些脂溶性物质(甾醇等)结合，主要存在与植物表面的蜡质层中;束缚态指阿魏酸以酯或醚的形式与植物细胞壁物质(多糖、蛋白质和木质素)结合。

　　阿魏酸含量测定方法以高效液相色谱法最为普遍，其次还有薄层扫描法、薄层分光光度法和高效毛细管电泳法等。阿魏酸的制备方法主要有:从植物中直接提取法、化学合成法和生物合成法。可通过三条途径从植物中获得阿魏酸:一是从阿魏酸与一些小分子的结合物中获得，二是从植物细胞壁中获得，三是通过组织培养获得。植物中阿魏酸多通过酯键与多糖和木质素交联或自身酯化或醚化形成二阿魏酸，一般用碱法和酶法打断酯键释放阿魏酸，再采用合适的溶剂进行提取。

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