资讯 > 食品原材料 > 草莓多酚在生活各领域中都有哪些应用？
目前在食品工业中应用较多的是从葡萄、柿子和苹果等果树的叶片、果实、果皮和果渣中提取得到草莓多酚物质。
【草莓多酚】
研究发现果汁酶具有的提高花色苷及总酚溶出率的能力，莓花色苷相比提取率提高了2.17 ，总酚提取率提高了1.95 倍。以上蓝莓多酚提取工艺的研究为草莓功能性成分的提取研究提供了有效的参考。水果草莓多酚类物质在食品工业中主要用作抗氧化剂、甜味剂、风味增强剂和色素。
草莓中的功能性成分草莓多酚及其对经济发展与人类健康的潜在作用使其具有巨大的开发前景。草莓多酚富含维生素、矿物质、膳食纤维等传统的营养性成分，而且其中的多酚类植物化学物的抗氧化、抗炎症、预防慢性非传染性疾病、参与细胞信号流、调控转录因子及与细胞代谢和存活相关基因的表达等功能也逐步被发掘， 对于医学、工业、生产生活都有重要意义。
由于草莓多酚的可食用性及富含功能性成分的特点，关于多酚类植物化学物相关研究的实验也逐渐由实验室转向人体实验， 这为深入探究多酚类植物化学物的功能及作用机制提供了更大的研究空间。
草莓中主要草莓多酚类植物化学物的功能、代谢、提取、生产应用及草莓对人类健康相关的研究进展中的作用机制还有待进一步地研究。随着科技的不断进步，草莓也必定不再仅局限为一种美味的水果， 草莓多酚类植物化学物必将在食品、药品、工业、医学等更广泛的领域展现更大的价值。
终上所述，草莓多酚在各领域的功能性已经被越来越多的研究与关注，但具体应用还较少， 有待进一步开发与探索。
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