清真老字号竞推 年货集装箱走俏

       年夜饭供不应求，为了满足消费者春节用餐需求，市场上出现了年货集装箱套餐。今年，记者在走访过程中发现，郑州多家清真老字号就推出了相应产品，消费者足不出户就可尽享美食。

现象 清真老字号热推年货集装箱

       近日，郑州合记烩面人民路店和往日有点不一样。在一楼大厅，工作人员一早将酱卤、半成品等菜品摆了满满一桌，引得前来用餐的顾客不时驻足询问。原来这是该店为了应对春节需求，特制推出的年货集装箱。

     “今年是我们店次尝试。”合记运营主体郑州市饮食有限公司党支部书记杜娜说，“从菜品的设置、选料、制作、包装乃至宣传，我们花了很多心思。”

       据了解，合记此次推出的集装箱不仅菜品丰富，而且搭配上也很巧妙，共有自制酱菜、热菜半成品、扣碗三大系列六种套餐。除了常规的清真八大碗、酱牛肉、马豫兴童子鸡外，还有热菜半成品系列，内含葱烧海参、酸辣广肚、大葱爆羊肉、红扒牛舌、腰果虾仁等。消费者买回家后，拆袋爆炒下即可食用。

       郑州另一清真餐饮名店西兰轩推出年货套餐已经很多年了。今年在传统的八大碗（小酥肉、黄焖鸡、黄焖鱼、炖海带、酿莲夹、牛肉丸子、甜米饭、炖面筋）之外，它还增加了枣花馍、健康饽饽、豆沙包、小油卷和葱油饼等式样齐全的风味馍系列，满足人们春节期间的饮食需求。

       西兰轩副总经理王艳军表示，八大碗、扣碗都是从清真经堂席演变而来的，历史悠久，用料讲究，荤素搭配，经炸、蒸、炖后以大碗盛放，很适合节庆日及重要场合食用。

观点 反馈良好，未来或发展为常态产品

       关于年货集装箱出现的原因，郑州清真餐饮名店兰馨阁总经理郭恒则表示，与旺盛的春节聚餐需求有重要关系，“我们春节期间的包间，从2017年10月1日起开始预订，大概只用了一上午时间，基本上就预订一空了，第二天来订除夕或初一的包间肯定没有。如今生活节奏快，大家都不怎么下厨做饭了，如果真的需要在家就餐，这种半成品年货无疑是很好的选择。”

       所以，以往年货套餐主要用于回馈客户的兰馨阁，今年以销售为主，推出了288元/箱的吉祥集装箱和198元/箱的如意集装箱，预订情况非常不错。

       正在兰馨阁选购半成品年货的市民孙先生告诉记者，他们一家准备除夕吃这套家宴。“以前过年烧菜要烧很久，味道也不如大厨做的。现在有了半成品年货，操作很方便，性价比也高。”

       刚刚推出年货套餐的合记，其产品市场反馈相当不错，“我们主要通过店面产品展示、员工朋友圈等渠道宣传，没几天的时间已经订了近百份，购买的多是老顾客，也有来自北京、重庆等的外地食客，他们说很喜欢河南味道。”杜娜说，“除了合记人民路店外，花园路店、伏牛路店等其他店面也根据各自情况推出了套餐，反响都不错。”据悉，未来合记会考虑将各分店产品进行统一，然后再推向市场。

       作为年货集装箱的“老兵”，今年西兰轩则重在改变。王艳军介绍，之前西兰轩的半成品年货是按斤售卖的，一箱可能要七八百元，售价较高。针对这种情况，今年他们调整为套餐的形式，八大碗套餐一份仅售198元。

       此外，西兰轩在包装上也别出心裁，用精致的瓷碗来盛放半成品年货，消费者食用后不予回收，做到了产品、包装双升级，今年的预订情况明显好于之前。

       春节特惠套餐中，企业推出的菜品多是店里平日的主打菜，那么能否将其打造成一个常态化产品推向市场呢？对此，杜娜表示合记首年推出年货套餐，暂时还没有这个打算。其中央厨房仍旧会以日常店面用餐需求为主，外带为辅。王艳军则认为，此举大有可为，在多年的实际操作之后，西兰轩将认真考虑如何将年货集装箱产品常态化。