资讯 > 加工包装机械 > 食品加工中需要注意菊粉的那些特性？
菊粉经过酸法水解或酶法水解可以生成含75%以上D-果糖的高果糖浆或低聚果糖浆,也可直接发酵生产酒精、葡萄糖酸、山利糖醇等。酸水解菊粉为果糖时容易产生大量副产物,采用微生物菊粉酶水解菊粉效果很好,这已经成为目前开发果糖产品的一种新途径。
【菊粉】
一般而言,pH大于4时,菊粉不水解,而pH小于4时,以及处于适当温度和时间下,菊粉即被缓慢水解为果糖和葡萄糖,因此,菊粉不适合应用于高酸度软饮料中。但是在凝胶状态下,由于缺乏自由水,即使在酸性或高温的条件下菊粉也十分稳定,并且,研究发现,当温度低于10℃,pH处于3.0～7.5之间时,菊粉不发生水解。
不同浓度的菊粉溶液,其粘度不同。随着溶液中菊粉含量的提高,粘度逐渐增大。菊粉溶液经过高剪切作用或加热-冷却过程,形成模拟脂肪的凝胶结构。大分子亲水性胶体如果胶、角叉胶、明胶、瓜尔胶以及黄原胶,易形成包围大量水分子的结合区域,胶体网络结构比较松散,主要用作增稠剂、乳化剂、持水剂、粘着剂和悬浮剂等。与这些亲水性胶体不同,菊粉凝胶属于典型的粒子凝胶结构,不能用作增稠剂或稳定剂,但是具有与奶油极为相似的口感、外观。而且菊粉与亲水胶体相互作用后具有良好粘度和流动性,能改善食品组织状态,成为应用于低能量食品生产的有效脂肪替代品。
玉米低聚肽粉是一种通过酶解玉米蛋白质制得的低分子肽产品，因其良好的营养价值和生理功能，广泛应用于食品营养、保健品及医药领域。玉米低聚肽粉不仅易于吸收利用，还具备多种生物活性，成为现代健康产业的热门原料。
激光喷码机是一种利用激光束在产品表面进行标记的高科技设备。激光喷码机以其非接触、高速度、高精度和持久耐用的特点，被广泛应用于食品、医药、电子、包装等多个行业，满足生产线对产品编码和追溯的需求。
豌豆组织蛋白是一种从豌豆中提取的高品质植物蛋白，因其丰富的营养成分和优良的功能特性，成为食品工业特别是植物基食品的重要原料。豌豆组织蛋白以其良好的口感、营养价值及环境友好性，受到越来越多消费者和企业的青睐。
低聚果糖是一类由短链果糖分子组成的天然功能性碳水化合物，属于益生元的一种。低聚果糖能够选择性促进肠道内有益菌群的生长，改善肠道微生态环境，从而提升人体免疫力和消化功能，逐渐成为健康食品和膳食补充剂的重要成分。
木瓜蛋白酶是一种从木瓜果实中提取的天然蛋白酶，具有强大的蛋白质分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被广泛应用于食品加工、医药、化妆品及生物技术等多个领域。
水平式给袋包装机是一种自动化包装设备，广泛应用于食品、医药、日化等行业的颗粒、粉末及片剂产品包装。水平式给袋包装机通过自动制袋、充填、封口等工序，实现包装过程的高效和稳定，满足现代生产线的多样化需求。
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