资讯 > 加工包装机械 > 食品加工中植物蛋白有什么用处？
发展植物蛋白是一项具有战略意义的大事，因此引起世界各国的高度重视，也为食品学家和营养学家提供了新的机遇和挑战。植物蛋白的降解产物生物活性多肽，由于其对人体具有多方面、有益的生理功能，正成为植物蛋白进一步深入研究的延伸领域。
【植物蛋白】
我们应该加强植物蛋白的基础理论研究，并结合现代技术手段，在传统工艺的基础上，不断推出植物蛋白加工的新工艺、新配方、新设备、新产品，满足日益增长的对食品营养、健康的需求，改善我国人民的营养状况，促进食品工业中植物蛋白生产的发展。
我国人口众多、人均耕地面积少、不可能拿出大量的粮食去转化成动物蛋白、因此积极开发植物蛋白质资源势在必行。目前国内外对大豆蛋白的有关研究资料已非常丰富。对新型蛋白。如叶蛋白、米糠蛋白、豌豆蛋白、绿豆蛋白、花生蛋白等的研究正在深入。叶蛋白又称青草胶。从绿色植物茎叶中提取。是地球上最丰富的蛋白质资源。其营养成分丰富。蛋白质含量约45、-65、。氨基酸组成合理。还含胡萝卜素、碳水化合物、矿物质、维生素E、维生素C、B族维生素等,具有良好的口感,易于消化。可与鸡蛋、牛乳相媲美。叶蛋白可用于医药、化妆品、洗涤用品等行业。开发前景广阔。
利用不同植物茎叶提取浓缩叶蛋白，其中粗蛋白含量达32、-52、，为原茎叶粗蛋白含量的58.46、，氨基酸总量达68、，赖氨酸含量达6.2、，超过了联合国粮农组织的推荐量，用此叶蛋白产品做成的蛋卷、巧克力，色泽淡绿，有苔菜香，风味不错。实验结果也表明，黄豆叶蛋白和豌豆叶蛋白的营养价值与分离大豆蛋白相似。
柠檬酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，具有良好的缓冲能力和稳定性。柠檬酸钠以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、医药、日化及工业生产中被广泛应用，是现代生产和生活中不可或缺的原料之一。
一水柠檬酸是一种白色结晶状酸性物质，具有良好的酸味和缓冲能力。一水柠檬酸以其天然、安全和高纯度特性，被广泛应用于食品、饮料、医药、日化及工业领域，是现代生产和生活中不可或缺的多功能原料。
无水柠檬酸是一种白色结晶粉末状物质，具有良好的酸味和缓冲能力。无水柠檬酸因其高纯度、易溶解及稳定性强，被广泛应用于食品、饮料、医药及日化等行业，是现代工业和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鲜蔓越莓经过清洗、浓缩和喷雾干燥制成的粉末状产品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，具有抗菌、抗氧化和保健功能，广泛应用于保健品、功能性食品及饮料行业。
金枪鱼油是从深海金枪鱼中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。金枪鱼油以其天然、安全及高营养价值，在保健品、功能性食品及运动营养产品中广泛应用，成为现代健康生活的重要营养来源。
鲨鱼软骨粉是从深海鲨鱼的软骨组织中提取的天然粉末状营养原料，富含硫酸软骨素、胶原蛋白及多种矿物质。鲨鱼软骨粉以其天然、安全和功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品及运动营养补充剂中，成为现代关节与骨骼保健的重要成分。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
