资讯 > 营养保健品 > 如何从食品原料中提取植物蛋白？
植物蛋白的利用，无论是直接利用天然资源，还是已开发产品中蛋白质的再利用，都要综合考虑植物蛋白的功能和营养特性。营养特性是蛋白质资源的基础，而功能特性则决定蛋白质的加工性能。如某种蛋白质虽然营养丰富，但加工性能不良，即使资源再多，开发也会受到限制&蛋白质的功能特性则指在加工、贮藏、制备及消费过程中对食品产生影响的物理化学性质，包括溶解度、吸水性、发泡性、吸油性、乳化性、凝胶性等。
【植物蛋白】
在食品中有时是蛋白质的一种功能特性起主要作用，有时是几种功能特性共同发挥作用，植物蛋白质往往含有脂肪、糖类及矿物质等，在加工过程中还需加入抗氧化剂、乳化剂、稳定剂等非蛋白组分，这些成分都会不同程度地影响蛋白质的内在性质，因此充分了解植物蛋白功能特性和营养特性，以及加工过程中加热、冷却、电渗析、膜过滤等工艺对植物蛋白质功能、性质的影响，才有可能生产出符合市场需求的优质食品。豌豆蛋白也正在成为国内外研究热点。据报道，豌豆中含有15%-25%的蛋白质，制得的豌豆蛋白具有较好的溶解性、相当高的保水性和吸油性、非常好的乳化性和发泡性以及凝胶形成性，可广泛用于食品和饮料。利用脱脂豌豆，通过碱性己烷抽提、酸沉淀分离得到的豌豆蛋白具有良好的发泡能力、乳化能力和溶解性，已成功应用于面包中，并作为动物蛋白的替代品添加在法兰克福香肠中。应用超滤法除去低聚糖，通过加入植酸酶除去植酸盐，从豌豆中提取的豌豆蛋白有减轻胃肠积气和改善矿物质生物利用度的功效，特别适合作为婴幼儿的食品蛋白源。
玉米低聚肽粉是一种通过酶解玉米蛋白质制得的低分子肽产品，因其良好的营养价值和生理功能，广泛应用于食品营养、保健品及医药领域。玉米低聚肽粉不仅易于吸收利用，还具备多种生物活性，成为现代健康产业的热门原料。
激光喷码机是一种利用激光束在产品表面进行标记的高科技设备。激光喷码机以其非接触、高速度、高精度和持久耐用的特点，被广泛应用于食品、医药、电子、包装等多个行业，满足生产线对产品编码和追溯的需求。
豌豆组织蛋白是一种从豌豆中提取的高品质植物蛋白，因其丰富的营养成分和优良的功能特性，成为食品工业特别是植物基食品的重要原料。豌豆组织蛋白以其良好的口感、营养价值及环境友好性，受到越来越多消费者和企业的青睐。
低聚果糖是一类由短链果糖分子组成的天然功能性碳水化合物，属于益生元的一种。低聚果糖能够选择性促进肠道内有益菌群的生长，改善肠道微生态环境，从而提升人体免疫力和消化功能，逐渐成为健康食品和膳食补充剂的重要成分。
木瓜蛋白酶是一种从木瓜果实中提取的天然蛋白酶，具有强大的蛋白质分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被广泛应用于食品加工、医药、化妆品及生物技术等多个领域。
水平式给袋包装机是一种自动化包装设备，广泛应用于食品、医药、日化等行业的颗粒、粉末及片剂产品包装。水平式给袋包装机通过自动制袋、充填、封口等工序，实现包装过程的高效和稳定，满足现代生产线的多样化需求。
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