资讯 > 淀粉和薯业 > 玉米淀粉作为食品原料还有什么用途？
玉米淀粉除作居民口粮外，还被广泛应用于食品加工业及医药行业等。下面我们就讨论玉米淀粉作为食用、饲料用途、工业用途及副产物综合利用的具体途径，并总结分析了当前玉米淀粉整体利用中存在的弊端及发展趋势。我国作为农业大国，以玉米淀粉为切入点研究其综合利用途径，优化产业结构，为农民增收，增强农业综合生产能力具有很深远的意义。
【玉米淀粉】
玉米醇溶蛋白几乎占整个胚乳蛋白的50%，通常采用70%～80%乙醇溶液萃取。玉米醇溶蛋白膜能起到保水、抑菌的作用，延长食品的保藏期，可以代替塑料膜包装油脂、脱水蔬菜和调料粉，并取得了显著的延长保藏期的效果。此外，研究表明，醇溶蛋白能提高面条弹性咀嚼性，也可作为天然小麦粉品质改良剂应用在面制食品中。目前，降低醇溶蛋白的生产成本及高效地生产无毒、可食、可降解的产品成为当前的主要研究方向。玉米纤维胶（CFG）简称半纤维素B，是从玉米纤维中提取出来的一类多聚木糖，可替代阿拉伯胶应用于黏合剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂，可大大降低对阿拉伯胶的依赖。
此外，玉米须为玉米的花柱和柱头。现代药理研究证明，玉米须有利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血液中凝血酶和加速血液凝固等作用。同时，玉米须具有的抗菌、抗肿瘤、降血糖等多重保健价值也相继被证实。以玉米须提取物对7种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验，发现玉米须提取物中含有大量的类黄酮、皂苷等成分，而使得玉米须提取物在常规食品杀菌条件（UHT）及中性到酸性环境下抑菌活性稳定，可作为天然食品防腐剂。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含营养的重要部分，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质及不饱和脂肪酸。玉米胚芽不仅是健康食品的重要原料，也广泛应用于食品加工、保健品及功能性产品中，成为现代营养产业的热门素材。
阳离子淀粉是一种经过化学改性处理的淀粉产品，其分子结构中带有阳离子基团。阳离子淀粉因其独特的分子特性，在食品、造纸、纺织及日化等多个行业中发挥重要作用，成为现代工业中不可或缺的功能原料。
玉米淀粉是一种重要的天然多糖类原料，广泛应用于食品加工、医药制剂以及工业领域。玉米淀粉以其良好的增稠性、胶凝性和成膜性，成为现代生产中不可或缺的基础原料。
磷虾油胶囊是一种富含不饱和脂肪酸的保健品，尤其以高含量的DHA和EPA著称。磷虾油胶囊在心血管健康、脑功能维护以及关节保健等方面具有广泛应用，是现代膳食补充的重要选择。
麦芽糖醇是一种多元醇类甜味剂，具有甜味适中、低热量和良好水溶性的特点。麦芽糖醇在食品、医药及保健品等多个领域被广泛应用，是现代健康食品的重要原料。
食用葡萄糖是一种常见的单糖，具有快速补充能量和良好溶解性的特点。食用葡萄糖在食品、医药和保健品等多个领域广泛应用，是现代生活中重要的功能性原料。
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