资讯 > 淀粉和薯业 > 玉米淀粉作为食品原料还有什么用途？
玉米淀粉除作居民口粮外，还被广泛应用于食品加工业及医药行业等。下面我们就讨论玉米淀粉作为食用、饲料用途、工业用途及副产物综合利用的具体途径，并总结分析了当前玉米淀粉整体利用中存在的弊端及发展趋势。我国作为农业大国，以玉米淀粉为切入点研究其综合利用途径，优化产业结构，为农民增收，增强农业综合生产能力具有很深远的意义。
【玉米淀粉】
玉米醇溶蛋白几乎占整个胚乳蛋白的50%，通常采用70%～80%乙醇溶液萃取。玉米醇溶蛋白膜能起到保水、抑菌的作用，延长食品的保藏期，可以代替塑料膜包装油脂、脱水蔬菜和调料粉，并取得了显著的延长保藏期的效果。此外，研究表明，醇溶蛋白能提高面条弹性咀嚼性，也可作为天然小麦粉品质改良剂应用在面制食品中。目前，降低醇溶蛋白的生产成本及高效地生产无毒、可食、可降解的产品成为当前的主要研究方向。玉米纤维胶（CFG）简称半纤维素B，是从玉米纤维中提取出来的一类多聚木糖，可替代阿拉伯胶应用于黏合剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂，可大大降低对阿拉伯胶的依赖。
此外，玉米须为玉米的花柱和柱头。现代药理研究证明，玉米须有利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血液中凝血酶和加速血液凝固等作用。同时，玉米须具有的抗菌、抗肿瘤、降血糖等多重保健价值也相继被证实。以玉米须提取物对7种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验，发现玉米须提取物中含有大量的类黄酮、皂苷等成分，而使得玉米须提取物在常规食品杀菌条件（UHT）及中性到酸性环境下抑菌活性稳定，可作为天然食品防腐剂。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
大豆提取物是从大豆种子中提取的天然植物活性成分，主要含有大豆异黄酮、蛋白质、多糖及多种微量元素。大豆提取物具有调节内分泌、抗氧化、改善骨密度和增强免疫力的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
