资讯 > 食品原材料 > 天然食品原料菊粉具有哪些特性？
菊粉作为除淀粉外的一种能量储备物质存在于许多植物中。菊粉聚合度的差异对其溶解度影响较大。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水。菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显增大。菊粉溶液粘度随其含量增加而增大，浓度达10%～30%时，开始形成凝胶，浓度达40%～50%即形成十分坚实凝胶。
【菊粉】
菊粉粘度随温度升高而降低，通过特殊喷雾干燥技术生产的菊粉，不需要剪切作用或加热冷却过程，可以立即形成均一稳定的凝胶结构。菊粉的分子构象也会影响到它的溶解度。菊粉的分子构象有3种形式，它们组成相同，但一些物理化学特性和生物学活性不同，其中最明显不同的是水溶性，在不同条件下溶解度不一样。在40℃，II菊粉溶解度比III菊粉高8倍。
有人认为，这种水溶性差异是由分子内和分子间氢键引起的，菊粉溶解度低可能是由于含有较多分子内氢键。长链菊粉溶解度相对较小，在水中能形成不易觉察的微晶体。这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构，口感类似脂肪。菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可降低水分活度。这一点可充分利用到食品加工中去延缓水分蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。在日常生活中，低剂量摄入菊粉对人体是有益的。人体每天摄入5g菊粉或低聚果糖，肠道菌群中双歧杆菌和乳酸菌的数量明显增加，且对健康无不良影响。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
