资讯 > 营养保健品 > 植物蛋白作为食品添加剂有什么营养价值？
将植物蛋白作为食品添加剂按不同比例添加到肉制品、乳制品等食品中，不仅可提高食品的营养价值，而且可改善食品本身的结构性能，有利于人体消化吸收。例如在火腿中添加大豆蛋白，可增强其保水性和保油性，同时使瘦肉用量减少，降低生产成本。
【植物蛋白】
植物蛋白用作食品添加剂存在2个主要问题:①优质植物蛋白资源的筛选;②植物蛋白添加技术的研究。如果以上2个问题得到妥善解决，一方面能够获得更多优质的植物蛋白资源，另一方面可研制出更多的新型食品，促进食品工业的发展。目前人们已利用大豆分离蛋白开发出多种特殊的植物蛋白保健食品，如专门针对动物乳品敏感的婴儿特制的豆制健康食品，以及针对老年人和病人特制的植物蛋白功能食品等。
除丰富的营养价值外，植物蛋白的生物学活性和药理学特性也日益引起人们的关注。如植物蛋白对肝硬化患者的营养支持作用、降低胆固醇、抗肿瘤和改善心血管功能等。植物蛋白含有丰富的支链氨基酸，口感好，有利于增加患者的蛋白质摄入量，使机体处于正氮平衡，从而改善其营养状态，利于肝功恢复。与常规饮食相比，给肝硬化患者以植物蛋白为主的高热量食谱4周，可减轻患者的疲劳感，提高其血清白蛋白的含量。植物蛋白在糖尿病防治方面也具有重要作用。研究发现，植物伸展蛋白可与人体内的GLP-1受体结合，从而刺激胰岛细胞分泌出大量胰岛素，显著降低血糖含量。
脱水胡萝卜片是将新鲜胡萝卜经过清洗、切片、蒸煮及干燥等工艺制成的薄片状产品。脱水胡萝卜片保留了胡萝卜的天然色泽、香味和营养成分，同时水分含量低，便于储存和运输。脱水胡萝卜片广泛应用于速食、汤料、烘焙及功能性食品中，是现代食品加工的重要健康原料。
脱水红椒粒是将新鲜红椒经过清洗、切割、蒸煮及干燥等工艺制成的颗粒状产品。脱水红椒粒保留了红椒的天然色泽、香味和营养成分，具有水分低、便于储存和运输的特点。脱水红椒粒广泛应用于调味品、速食食品、烘焙及功能性食品中，是现代食品加工中重要的天然原料。
脱水高丽菜是将新鲜高丽菜经过清洗、切割、蒸煮及干燥等工艺制成的颗粒或片状产品。脱水高丽菜保留了高丽菜的天然色泽、香味和营养成分，具有水分低、储存期长、易运输等优点。脱水高丽菜广泛应用于速食、汤料、调味品及烘焙食品中，是现代食品加工中重要的健康原料。
青汁粉是由新鲜绿色蔬菜、植物叶片经过清洗、榨汁、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品。青汁粉保留了蔬菜的天然营养成分，包括丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及多种植物活性物质。青汁粉便于储存和食用，成为现代健康饮食和功能性食品的重要原料。
脱水胡萝卜粒是将新鲜胡萝卜经过清洗、切割、蒸煮及干燥等工艺制成的颗粒状产品。脱水胡萝卜粒保留了胡萝卜的天然色泽和营养成分，具有水分低、储存期长、易运输的特点。脱水胡萝卜粒广泛应用于速食、调味品、汤料及烘焙食品中，是现代食品加工中重要的健康原料。
保健品瓶子是保健品行业中不可或缺的重要包装材料，用于存储各种维生素、矿物质、蛋白粉及功能性食品。保健品瓶子不仅起到保护产品的作用，还能确保产品在运输、储存过程中的稳定性和卫生安全。优质的保健品瓶子对于提升产品形象和消费者信任度具有重要意义。
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