资讯 > 市场动态 > 玉米作为保健品原料前景如何？
玉米的主要工业用途是开发玉米淀粉和酒精两大类工业产品，但玉米保健品发展十分迅速。玉米淀粉生产的优势是副产品多，此点远远优于薯类和谷类淀粉，如何实现加工副产物的综合利用成为当前的主要究热点。
【玉米保健品】
玉米蛋白是在玉米淀粉加工过程中除去淀粉、胚芽等成分之后得到的副产物。其粗蛋白含量可达60%，含量较高，最初主要被用作饲料原料。1930年，瑞士生物化学家Karrer等首次从玉米中分离得到了一种新的类胡萝卜素，将其命名为玉米黄素。玉米黄素大量存在于玉米胚乳中，研究表明，玉米黄素具有抗氧化、着色等功效，可有效减轻视网膜的氧化压力，进而有效降低老年黄斑变性、白内障、单纯型糖尿病引发的视网膜病变等眼部疾病的发病风险。目前美国FDA已批准玉米黄素为新型营养添加剂，可应用于食品中，其用量一般不超过5%。美国Kemin公司已推出了含有5%叶黄素和玉米黄素等类胡萝卜素营养成分的眼保健饮料。
玉米活性肽是玉米蛋白水解的产物，因分子量较小，与大分子蛋白相比有诸多不可替代的优势。玉米生物活性肽具有很好的功能特性，如高溶解性、低黏度、起泡性、高稳定性等特性，并大大降低了不良风味和过敏成分的占比。诸多研究表明，玉米活性肽具有降血压、护肝、抗氧化、抗疲劳、醒酒、降低血清中胆固醇浓度、增强内源性胆固醇代谢等生物学活性，被作为食品添加剂和功能因子广泛用于食品加工业中。玉米肽能增强小鼠游泳耐力、延长爬杆时间，降低血乳酸、血中尿素氮含量，提高肝糖原含量和肌糖原含量，具有抗疲劳作用。日本烟草公司已经利用玉米活性肽开发出了具有酸奶酪风味的低热量早餐饮料，同时，还开发出了降血压作用的玉米肽混合物缩氨肽等食品及医药品。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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