资讯 > 加工包装机械 > 菊粉在食品加工中有什么应用？
菊粉在水中的黏度随浓度的增大而增大，可形成像奶油般柔滑的凝胶，与脂肪十分相似，其口感与油脂一样。故可替代油脂，生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可替代冰淇淋和其他类似产品中的油脂。此外菊粉还有哪些其他的性质和应用呢？
【菊粉】
菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性（如涂抹性）和口感，同时可代替乳清蛋白或淀粉衍生物。何强等曾研究了菊粉对低脂冰淇淋流变性、质构以及感官特性的影响，研究表明，菊粉的加入可提高冰淇淋浆料的黏度、成品的硬度以及粘结度，并改善冰淇淋的抗熔性，添加5%菊粉的低脂冰淇淋感官指标与全脂冰淇淋接近。
菊粉可替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构，保持品质稳定性，还可替代焙烤食品中的脂肪和糖分，提高焙烤食品的松脆性；以及可在蛋糕、饼干、面包中用于发展新概念制品，如益生原面包、高纤维面包等。
菊粉作为膳食纤维已被大众接受，并被FDA批准进入美国市场，在中国、美国、日本及欧洲作为食品和营养的增补剂，广泛应用于食品、饲料、生物、化工等工业领域中。目前工业上菊粉一般多从菊芋根中提取。菊芋的生长对土质要求不严，易种植，不占耕地面积，如日本在沿海地带大面积种植菊芋，经选种复壮后的块茎可达0.5kg以上，菊芋在我国的大部分地区都有种植，如集中栽植、培育，可得高产作物。我国的荒漠化土地面积达262万km2，菊芋可以防风固沙，大大改善生态环境。利用其生产菊粉、高果糖浆及低聚果糖，综合利用率极高，符合我国国情，可大大提高农业生产的经济效益。
玉米低聚肽粉是一种通过酶解玉米蛋白质制得的低分子肽产品，因其良好的营养价值和生理功能，广泛应用于食品营养、保健品及医药领域。玉米低聚肽粉不仅易于吸收利用，还具备多种生物活性，成为现代健康产业的热门原料。
激光喷码机是一种利用激光束在产品表面进行标记的高科技设备。激光喷码机以其非接触、高速度、高精度和持久耐用的特点，被广泛应用于食品、医药、电子、包装等多个行业，满足生产线对产品编码和追溯的需求。
豌豆组织蛋白是一种从豌豆中提取的高品质植物蛋白，因其丰富的营养成分和优良的功能特性，成为食品工业特别是植物基食品的重要原料。豌豆组织蛋白以其良好的口感、营养价值及环境友好性，受到越来越多消费者和企业的青睐。
低聚果糖是一类由短链果糖分子组成的天然功能性碳水化合物，属于益生元的一种。低聚果糖能够选择性促进肠道内有益菌群的生长，改善肠道微生态环境，从而提升人体免疫力和消化功能，逐渐成为健康食品和膳食补充剂的重要成分。
木瓜蛋白酶是一种从木瓜果实中提取的天然蛋白酶，具有强大的蛋白质分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被广泛应用于食品加工、医药、化妆品及生物技术等多个领域。
水平式给袋包装机是一种自动化包装设备，广泛应用于食品、医药、日化等行业的颗粒、粉末及片剂产品包装。水平式给袋包装机通过自动制袋、充填、封口等工序，实现包装过程的高效和稳定，满足现代生产线的多样化需求。
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