资讯 > 食品原材料 > 椰子油中的月桂酸是如何作用的？
月桂酸，又称为十二烷酸，是一种饱和脂肪酸，虽然名为月桂酸但在月桂油含量中只占1-3%。目前发现月桂酸含量高的椰子油中所含的月桂酸高达45-52%。月桂酸虽属于饱和类脂肪酸，但其造成人患心血管疾病风险比其他饱和脂肪酸的还要低些。
【月桂酸】
多年前研究人员发现母乳中含有一种叫做中链三酸甘油酯的物质。这些中链三酸甘油酯对发育中的婴儿健康有非常重要的作用，不仅为婴儿健康提供了营养来源，还能帮助婴儿预防多种感染性疾病。事实上研究发现母乳中的中链三酸甘油酯是保护新生婴儿在出生后几个月内不收到感染的主要成分，在这个时候他们的免疫系统仍在发育中。
当我们的身体摄入椰子油或母乳中的中链三甘油酯时，会将其分解为三酸甘油酯和自由脂肪酸。三酸甘油酯只是由一个甘油分子连接的三个脂肪酸。当三甘油酯在消化道被分解时，脂肪酸一个一个被分离开。当个脂肪酸离开，剩下的甘油和两个脂肪酸变成双甘油酯。当两个脂肪酸都被分离开，只剩下一个脂肪酸和甘油时，这是单甘油酯。当所有三个脂肪酸都被分离开，只剩下甘油，被分离开的脂肪酸就变成了自由脂肪酸。这个过程是可逆的。椰飘香椰子油月桂酸三甘油酯含量为51%,可以向提供人体所需的月桂酸三甘油酯，被人体细胞吸收后，可进行上述转换。椰子油中亦有其他中链脂肪酸，但主要发挥抗菌、抗病毒的以月桂酸和月桂酸单甘油酯为主。
月桂酸单甘油酯具有强大的抗原虫、抗菌、抗病毒、抗感 染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。还广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。是安全、高效的广谱杀菌剂，抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受pH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。
含有月桂酸的椰子油被称为最健康的油并非无风起浪，而是由强力的科学理论证明出来的。椰子油是我们日常食物中由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝 脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。所以不会因为脂肪无法消耗而造成囤积，进而引起肥胖的症状，说是具有减肥效果也不为过。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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