资讯 > 食品原材料 > 动物提取物比动物性食品更优秀吗？
动物提取物是以动物体、部分动物体组织或者脏器为原料通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为肉类提取物，是与植物提取物相对应的一个新兴行业，以前一般称呼为生化制品、生化原料药。那么动物提取物和传统的动物性食品相比，更加优秀吗？
【动物提取物】
动物性食品是动物来源的食物，包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。动物提取物的主要类别有：氨基酸、肽、蛋白质、酶及辅酶、多糖、脂质、核酸及其衍生物。 特点是能溶入水。
不同类型的动物类食物之间的营养价值相差较大，只是在给人体提供蛋白质方面十分接近。
动物提取物与动物性食品相对比，都有丰富的营养成分，但是肉、蛋、奶及其制品极大地丰富餐桌的同时，也不同程度遭受一些动物性食品中化学药物残留超标带来的危害。特别应该警惕的是：在当前畜牧业生产中，为防病治病而普遍使用甚至长期给动物使用抗病毒类化学药物，很有可能会出现像滥用抗生素一样出现的恶果，造成某些病毒的耐药、变异、毒力增强等严重问题，从而使病毒病更加难治，甚至产生新的病毒病，这是需要高度重视的问题，这些都会对人类健康和生命安全构成潜在的巨大威胁。确保动物性食品安全，保护环境，保障人民身体健康和生命安全，已成为一项艰巨而紧迫的任务。
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