资讯 > 加工包装机械 > 食品加工新技术有哪些？
食品加工技术伴随人们生活方式和食品科技及产业的发展得到迅速发展，已成为人们日常生活中不可缺失的部分。休闲食品行业的快速发展除了归功于政策推动，极为重要的发展动力还源于支撑整个行业前进的食品加工技术，其中包括膨化技术、挤压技术、油炸技术、脱水干燥技术等。这些关键的加工技术在近年来也发生了极大的变化，呈现出复合化的趋势，这些改变克服了很多以往加工中的缺点，拓宽了原料选择范围，丰富了产品种类，优化了产品质量。
【食品加工技术】
膨化技术在膨化食品生产中应用广泛，操作简易、高效、成本低廉。其原理是运用气压变化和相变的原理，使原料内部水分闪蒸、急速膨胀形成定型的多孔状、网状的组织结构物质的过程。膨化技术包括:挤压膨化、微波膨化、油炸膨化等。近年来，随着休闲食品的需求量攀升，膨化技术也在不断发展进步。
挤压膨化即使原料处于高温且高压的挤压机内，而后突然降温降压至常态，原料的性质和内部的结构因此发生改变。它目前在食品行业已被广泛应用，是目前最常用的休闲食品加工技术。它具有高效、高产、优质、产品类别多、能利用廉价原料、无废弃物等优点，但产品营养损失大、且成本高、能耗大。
微波膨化是利用微波能量导致原料内部深层水分吸收热量迅速汽化，原料内外形成压力差而整体膨化的技术。微波膨化技术在休闲食品的加工应用包括:淀粉膨化食品加工，蛋白质食品膨化和瓜果蔬菜类物料膨化。微波膨化与油炸膨化和挤压膨化相比，具有自洁杀菌、含油率低、产品质优和热能利用率高等优点，但也存在应用范围窄、产品少、物料内部易受热不均等缺点。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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