资讯 > 食品原材料 > 菊粉有哪些优良特性？
菊粉，又名菊糖，是由糖苷键连接而成的链状多糖，末端常含有一个葡萄糖基。菊粉的平均分子质量是5500左右。人们日常食用的植物如洋葱、大蒜、朝鲜蓟、香蕉、小麦都含有菊粉，然而，菊粉大量存在于菊芋、菊苣、大丽花中。
【菊粉】
菊粉作为除淀粉外的一种能量储备物质存在于许多植物中，同时，它还用于保持植物体内渗透压的平衡。菊粉是一种非消化性寡糖。在自然界中大约有36000种植物，包括双子叶植物中的菊科、橘梗科、龙胆科等11个科以及单子叶植物中的百合科、禾本科，都含有丰富的菊粉。不同的植物来源、收获季节、气候、土壤以及生产加工过程将对菊粉平均分子质量和聚合度产生重要影响
菊粉易溶且分子的聚合度能够变化，植物可以在不改变总糖含量的条件下通过调节液泡内菊粉分子的聚合度来调节细胞的渗透压。在寒冷或干旱的地区，植物可以通过内切菊粉酶将大分子菊粉水解为小分子的果糖链，维持渗透压的平衡，从而减少不利的气候条件对细胞的影响。这使得同一植物在不同的生长时期菊粉的含量和聚合度都存在着差异。菊粉的甜度与它的聚合度有关。短链菊粉含有较多单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%～50%，甜味纯正，较蔗糖清爽;普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%;长链菊粉基本没有甜味。人体使用菊粉后，只产生很小的热量，很少转化为脂肪，利于减肥。菊粉不适合口腔内微生物的生长，故对牙齿无不良影响。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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