资讯 > 食品原材料 > 菊粉有哪些优良特性？
菊粉，又名菊糖，是由糖苷键连接而成的链状多糖，末端常含有一个葡萄糖基。菊粉的平均分子质量是5500左右。人们日常食用的植物如洋葱、大蒜、朝鲜蓟、香蕉、小麦都含有菊粉，然而，菊粉大量存在于菊芋、菊苣、大丽花中。
【菊粉】
菊粉作为除淀粉外的一种能量储备物质存在于许多植物中，同时，它还用于保持植物体内渗透压的平衡。菊粉是一种非消化性寡糖。在自然界中大约有36000种植物，包括双子叶植物中的菊科、橘梗科、龙胆科等11个科以及单子叶植物中的百合科、禾本科，都含有丰富的菊粉。不同的植物来源、收获季节、气候、土壤以及生产加工过程将对菊粉平均分子质量和聚合度产生重要影响
菊粉易溶且分子的聚合度能够变化，植物可以在不改变总糖含量的条件下通过调节液泡内菊粉分子的聚合度来调节细胞的渗透压。在寒冷或干旱的地区，植物可以通过内切菊粉酶将大分子菊粉水解为小分子的果糖链，维持渗透压的平衡，从而减少不利的气候条件对细胞的影响。这使得同一植物在不同的生长时期菊粉的含量和聚合度都存在着差异。菊粉的甜度与它的聚合度有关。短链菊粉含有较多单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%～50%，甜味纯正，较蔗糖清爽;普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%;长链菊粉基本没有甜味。人体使用菊粉后，只产生很小的热量，很少转化为脂肪，利于减肥。菊粉不适合口腔内微生物的生长，故对牙齿无不良影响。
柠檬酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，具有良好的缓冲能力和稳定性。柠檬酸钠以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、医药、日化及工业生产中被广泛应用，是现代生产和生活中不可或缺的原料之一。
一水柠檬酸是一种白色结晶状酸性物质，具有良好的酸味和缓冲能力。一水柠檬酸以其天然、安全和高纯度特性，被广泛应用于食品、饮料、医药、日化及工业领域，是现代生产和生活中不可或缺的多功能原料。
无水柠檬酸是一种白色结晶粉末状物质，具有良好的酸味和缓冲能力。无水柠檬酸因其高纯度、易溶解及稳定性强，被广泛应用于食品、饮料、医药及日化等行业，是现代工业和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鲜蔓越莓经过清洗、浓缩和喷雾干燥制成的粉末状产品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，具有抗菌、抗氧化和保健功能，广泛应用于保健品、功能性食品及饮料行业。
金枪鱼油是从深海金枪鱼中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。金枪鱼油以其天然、安全及高营养价值，在保健品、功能性食品及运动营养产品中广泛应用，成为现代健康生活的重要营养来源。
鲨鱼软骨粉是从深海鲨鱼的软骨组织中提取的天然粉末状营养原料，富含硫酸软骨素、胶原蛋白及多种矿物质。鲨鱼软骨粉以其天然、安全和功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品及运动营养补充剂中，成为现代关节与骨骼保健的重要成分。
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