资讯 > 食品原材料 > 海洋性壳聚糖有什么优点和用途？
海洋性壳聚糖作为一种蕴藏量丰富的天然生物活性物质，其独特的生物学活性近些年引起世界环境科学、食品科学与材料科学领域的极大关注。海洋多糖可粗略地分为五大类：海泮动物多糖、海洋藻类多糖和海洋微生物多糖，其中尤其甲壳素、壳聚糖、海藻酸及卡拉胶等为代表的海洋动植物多糖研巧最为常见，这主要归功于它们特有的抑菌特化、生物相容性，生物降解能力、渗透性与加工性能。
【海洋性壳聚糖】
壳聚糖是研巧最为广泛、储藏量最为丰富的海洋多糖之一。壳聚糖安全无毒、生物可降解且无免疫原性，在食品、生物和医药等领域均有广泛的应用。有研究报道表明，壳聚糖具有抑菌、抑制肿瘤、降血脂、降血糖、增强免疫和促进伤曰愈合等多种生理功能。
壳聚糖的食品保鲜功能主要依赖于优异的抑菌性，尽管对壳聚糖的抑菌机理尚无统一说法，壳聚具有广谱抑菌性，随后的很多研究也证明了这一点。目前研究较多的壳聚糖食品保鲜途径主要是食品中混入壳聚糖粉末、壳聚糖涂布包装材料，或加工成薄膜包装制品，如具有透明度高、机械强度较好的壳聚糖膜、壳聚糖－淀粉水不溶性可食薄膜、纳米修饰的壳聚糖保鲜涂膜、壳聚糖金属盐复合膜等。用这些壳聚糖基材料保鲜果蔬，可起到保湿、护色、降低呼吸程度、减少营养成分损失、降低腐烂率、延长货架期等效果。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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