资讯 > 食品原材料 > 海洋性壳聚糖有什么优点和用途？
海洋性壳聚糖作为一种蕴藏量丰富的天然生物活性物质，其独特的生物学活性近些年引起世界环境科学、食品科学与材料科学领域的极大关注。海洋多糖可粗略地分为五大类：海泮动物多糖、海洋藻类多糖和海洋微生物多糖，其中尤其甲壳素、壳聚糖、海藻酸及卡拉胶等为代表的海洋动植物多糖研巧最为常见，这主要归功于它们特有的抑菌特化、生物相容性，生物降解能力、渗透性与加工性能。
【海洋性壳聚糖】
壳聚糖是研巧最为广泛、储藏量最为丰富的海洋多糖之一。壳聚糖安全无毒、生物可降解且无免疫原性，在食品、生物和医药等领域均有广泛的应用。有研究报道表明，壳聚糖具有抑菌、抑制肿瘤、降血脂、降血糖、增强免疫和促进伤曰愈合等多种生理功能。
壳聚糖的食品保鲜功能主要依赖于优异的抑菌性，尽管对壳聚糖的抑菌机理尚无统一说法，壳聚具有广谱抑菌性，随后的很多研究也证明了这一点。目前研究较多的壳聚糖食品保鲜途径主要是食品中混入壳聚糖粉末、壳聚糖涂布包装材料，或加工成薄膜包装制品，如具有透明度高、机械强度较好的壳聚糖膜、壳聚糖－淀粉水不溶性可食薄膜、纳米修饰的壳聚糖保鲜涂膜、壳聚糖金属盐复合膜等。用这些壳聚糖基材料保鲜果蔬，可起到保湿、护色、降低呼吸程度、减少营养成分损失、降低腐烂率、延长货架期等效果。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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