资讯 > 营养保健品 > 脱水海苔中有哪些营养价值？
脱水海苔是深受广大消费者喜爱的海产加工品，为了分析海苔的营养物质组成，采用基于核磁共振的代谢组学技术对海苔中的物质组成进行了研究。结果表明，海苔主要含有35种营养物质，其中绝大部分是有机羧酸和氨基酸，还含有几种碱类、糖类和糖苷类物质以及甜菜碱和海带醇。这些物质中含量最丰富的是蔗糖和谷氨酸。
【脱水海苔】
海苔是深受广大消费者喜爱的传统海产加工品，由新鲜条斑紫菜经清洗、切割、干燥和调味而成。新鲜紫菜含有丰富的蛋白质、硫酸半乳聚糖、二十碳五烯酸、胆碱、牛磺酸、肌醇和矿物质如锌、铜、锰以及硒等。目前尚缺乏对条斑紫菜的小分子物质的系统分析，对加工后的海苔营养物质组成更是知之甚少。
海苔的营养物质组成，共检测到35种营养物质，其中绝大部分是有机羧酸和氨基酸，还检测到几种碱类、糖类和糖苷类物质以及甜菜碱醛和海带醇。这些物质中含量最丰富的是人工添加的蔗糖和谷氨酸，来自紫菜的营养物质均含量较低。参考新鲜坛紫菜的营养物质组成可以发现，红藻糖苷和异红藻糖苷的含量可分别达到40、10mg/g干重，但红藻糖苷在海苔中的含量仅为4.49±0.52mg/g干重。造成物质减少的原因可能是食品加工过程中的损失，也可能是不同的紫菜品种所致。海苔中最主要成分来自于人为添加的蔗糖和谷氨酸，酱油的添加也对海苔的物质组成产生了一定了影响，因为酱油中富含多种氨基酸、有机羧酸和葡萄糖等物质。相比之下，来自鲜紫菜本身的物质在海苔中的含量均相对较低。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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