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焦磷酸钠

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    焦磷酸钠，又称为四钠酸钠（Na4P2O7），是一种无色或白色的结晶性粉末，易溶于水，主要作为食品添加剂使用。在食品工业中，焦磷酸钠主要用于水的软化、乳化剂、缓冲剂以及防止食品变色等。它能有效结合溶液中的金属离子，防止食品中蛋白质与这些金属离子的反应，从而保持食品色泽并延长保质期。此外，焦磷酸钠还能改善淀粉和蛋白质在食品加工过程中的性能，提高产品的整体质量

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