复配肉制品增稠剂

       本产品以卡拉胶为主要原料，卡拉胶是一种天然的食品配料，是天然胶体中具有蛋白质反应性的胶质，它能与蛋白质形成均一的凝胶，所以添加在肉制品中，在加热后会形成巨大的网络结构，可保持肉制品中的大量水份，减少肉汁的流失，并且具有良好的弹性和韧性。同时卡拉胶还有防止盐溶性肌球蛋白和肌动蛋白的损失，抑制鲜味成份的溶出和挥发，以及降低肉制品的水活度，延长肉制品的货架期。

       BLG^®研发中心进行了大量的技术研究，根据不同的肉制品生产工艺，成功研制出了具有不同的特点的多种复配肉制品增稠剂。例如低温注射型具有分散快、易溶解、粘度低、色泽淡、保水好、溶点低、含菌低等特点，高温斩拌型的特点则是粘度高、色泽淡、保水好、强度高、含菌低等，以及其它各具特色的烤肠、丸子等肉制品增稠剂。这些具有国际领先品质的产品，可以完全抑制肉品出水收缩现象，在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用；用它做成的肉制品，结构更加细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。

注射型

       注射型卡拉胶中的卡拉胶含量高，保水性能，溶液粘度低，分散性极好，透明度高，无异味，是高档肉制品。所生产的肉制品质地紧密，卡拉胶与肉蛋白结合力强，切面光滑，具有很好的弹性和韧性，肌肉纤维纹路清晰，很好的保持了肉制品中的营养物质和调味物质，口感，不析水。

       用途：火腿、培根等

滚揉型

       滚揉型卡拉胶由卡拉胶辅以其它天然增效胶体协同增强剂复配而成，具有含量高，与蛋白结合性好等特点。在滚揉过程中加入，可以有效提高肉块及肉粒之间的粘合性，与蛋白、淀粉等增稠剂作用，增加肉制品的口感、弹性、切片性、以及保水性。

       用途：方腿等
 

斩拌型

       斩拌型卡拉胶由卡拉胶辅以其它天然增效胶体协同增强剂复配而成，其与肉蛋白、淀粉等辅料结合力强，保水性能优越，适合斩拌、乳化工艺的需求，对最终产品的弹性、口感的提高有显著的效果。

       用途：火腿肠、红肠、三文治等

复配肉制品增稠剂（烤肠类）

       产品特性：与肉蛋白网络结构结合，增强凝胶作用，增加保水、乳化，改良淀粉抗冻融性，韧脆适中，口感提升，烤制时间长，肠体不易变黑和体积收缩，冷冻析水少。

       用途：烧烤肠、中国台湾烤肠等

复配肉制品增稠剂（肉丸类）

       产品特性：与肉蛋白网络结构结合，增强凝胶作用，增加保水、乳化、塑形，增强弹性、改善口感等作用，使肉丸韧脆适中，富有弹性，不易析水。

       用途：肉丸、鱼丸类、肠类

复配肉制品增稠剂（调理类）

       产品特性：与肉蛋白结合，有效提高肉制品的保水能力，增加弹性，提高嫩度，减少解冻汁液损失，增强口味释放，减少油炸、烧烤、煎炙、蒸煮等的损失，可提高制品的出品率。

       用途：速冻调理、肉串类制品

复配肉制品增稠剂（素肉粉）

       产品特性：将素肉粉添加于各种肉制品、水产制品中，不仅可以使产品口感更好、弹性增强、脆度增加、肉感更纯;而且在蒸煮、烧烤、油炸、串烧、铁板烧、关东煮、麻辣烫、火锅等加热过程中不脱水、不出油、不减少体积。

       用途：肉丸、鱼丸类、蟹肉棒、午餐肉、肠类及豆制品仿生肉