动态消毒机走进香辣小龙虾食品车间，延长其保质期

2021-05-13 来源：食品商务网

小龙虾一直以来都是畅销品，特别是夏季的港城夜晚，撸串喝啤酒的大排档，基本上每一桌都会来一盘小龙虾，一边剥一边吃一边畅所欲言，真是很惬意的一件事，当然还有没时间去大排档的上班族，没事就会买那种罐头包装的即食真空小龙虾，来犒劳加班熬夜的自己。

小龙虾一直以来都是畅销品，特别是夏季的港城夜晚，撸串喝啤酒的大排档，基本上每一桌都会来一盘小龙虾，一边剥一边吃一边畅所欲言，真是很惬意的一件事，当然还有没时间去大排档的上班族，没事就会买那种罐头包装的即食真空小龙虾，来犒劳加班熬夜的自己。据AORODO食品安全实验室研究人员表示在制作即食真空小龙虾时，车间环境要洁净卫生并且在空气无污染的情况，才能有效减少香辣小龙虾的菌落总数和大肠杆菌。

专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为在水产食品生产车间，采用动态消毒机、双核臭氧发生器，可达到有效的杀菌消毒作用，切断微生物污染食品的路径，避免香辣小龙虾食品菌落总数和大肠杆菌超标的问题。

小龙虾中含有丰富蛋白质，钙、镁、钾等矿物质，这些均属于人体必需的营养成分，平常多食用可以为身体补充一定的营养，维持人体正常的生理功能，促进身体健康。据AORODO食品安全实验室研究人员分享的一条新闻，让喜欢吃小龙虾的消费者在挑选即食麻辣小龙虾时，更加谨慎，这个新闻这样报道：某某企业生产加工出来的麻辣龙虾，菌落总数超标16倍，大肠杆菌超出两倍，我们要购买正规大牌生产的食品。

专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表示，在制作麻辣小龙虾只要注意以下几点，就能有效解决香辣小龙虾菌落总数和大肠杆菌超标的问题。

1、使用动态消毒水对生产设备、工器具、工作衣帽和工作人员等严格消毒。

2、为提高香辣小龙虾原料的卫生质量，可用双核臭氧水或动态消毒水，对小龙虾表面进行消菌杀毒。动态消毒水有良好的杀菌消毒作用，可迅速杀灭食品车间内的细菌、霉菌、酵母菌等多种微生物，减少沉降在小龙虾食品表面上的微生物数量，防止麻辣小龙虾腐败变质，延长香辣小龙虾的保质期，有效保障龙虾类食品安全。

3、将香辣小龙虾放入流动的动态消毒水或双核臭氧水中冷却，这里不建议使用普通冷却水，避免普通冷却水带来微生物污染。

4、香辣小龙虾真空包装时，开启动态空气消毒机，可预防食品发臭变质、延长食品保质期。动态空气消毒机可以深度解决香辣小龙虾食品车间空气污染问题，动态空气消毒机使用五级流程三层杀菌腔技术，五级就是将霉菌、大肠杆菌、颗粒污染物菌体被消毒机吸入，经过层层过滤后排出健康的清新空气；三层就是第一层杀菌腔杀灭空气中的细菌（菌落总数）、第二层腔杀灭空气中的真菌（霉菌类），第三层腔杀灭空气中的自然菌（加强版）。

据AORODO食品安全实验室研究人员描述，现在消菌杀毒设备已经走入各个食品生产企业，只要使用动态空气消毒机，动态消毒水、双核臭氧发生器类的消毒设备，就不用麻辣小龙虾担心菌落总数和大肠杆菌超标问题。