安肌肽类化合物及其缓解痛风等功效的研究

2019-11-04 来源：食品加工在线作者：Alice L

在全球，痛风问题已成为困扰人们生活质量的大问题。痛风是一种代谢性疾病，与嘌呤代谢紊乱和尿酸代谢减少有关。发病时伴有关节疼痛，有些病症可见关节处突起病变。

　　痛风与糖尿病、高血压等疾病类似，是一种与现代生活方式相关的慢性疾病，遗传因素占一部分，更多的则是与生活方式相关。

　　据统计，几类人群为痛风的高发群体：

　　1）肥胖人群（BMI>25）；

　　2）频繁食用肉类及内脏料理；

　　3）每周饮酒次数超过5次；

　　4）工作压力大；

　　5）有痛风家族史

　　6）从事剧烈运动，常常在疲劳状态下工作；

　　基于动物耐力研究中的功效物质――安肌肽及其化合物

　　自然界中有一些动物需要以极快的速度进行长时间的运动，如鲣鱼常以90公里／小时的游速进行数万公里不间断的运动。理论上，这种过程会伴随着大量乳酸的产生，但经研究发现，鲣鱼缺极少有乳酸的堆积，原因则是鲣鱼体内会分泌一种降乳酸的物质－安肌肽。

　　同样，奔跑类动物、长途游行类动物、飞翔类动物中也发现类似安肌肽结构的化合物，作用也同样为降解乳酸的物质，只是存在不同动物体内其含量不一。

　　安肌肽的化学名及提取工艺

　　安肌肽中文名又叫鹅肌肽，化学名为β-丙氨酰-1-甲基L-组氨酸。

　　工业化的安肌肽的提取工艺一半来自水产罐头加工时的煮汁分离油脂后经脱色、除臭、膜过滤、分离纯化后富集，再经灭菌和喷雾干燥制成的产品。

　　安肌肽对改善痛风的作用机理

　　安肌肽对改善痛风的症状一般认为是通过降低尿酸来实现。一般而言，健康人群的尿酸值稳定在一个基本的数值，体内尿酸过高则表示身体处于高氧化的慢性伤害过程中尿酸过高则容易引起痛风、关节炎和损害心肾功能，若无明显症状，也不代表对身体没有危害，只不过以一种慢性的方式来伤害身体。以下是高尿酸引发的健康问题：

　　1）高尿酸的尿酸眼沉积造成关节的肿大，凸起，从而造成疼痛；

　　2）引发心血管疾病，如冠心病、心脏病、高血压等等；

　　3）影响肾脏功能，如结石、尿毒症等；

　　4）高尿酸影响脑部机能，可影响记忆力和智力。

　　临床试验显示，服用一定剂量安肌肽后，尿酸呈持续下降的水平，甚至在停止服用的一段时间内，尿酸仍继续下降。一小时可降低尿酸水平，4小时可缓解发炎及疼痛。通过研究其机理，认为是摄取安肌肽调节了HPRT（次黄嘌呤－鸟嘌呤磷糖基核苷转换酶）的活性，其作用可以抑制过度产生尿酸和促进尿酸排除体外。

　　此外，安肌肽还有其他的一些已经的功效：

　　1）延长肌肉运动时间，增加肌肉运动强度

　　2）减轻发言

　　3）减缓肌肉老化无力症状

　　4）调节胰岛素水平，促进血糖代谢；

　　5）降低心肌缺血及脑部缺血伤害

　　安肌肽平时从食补角度摄取比较困难，可以食用工业化富集的产品，进而改善痛风及其他不适症状。

　　作者简介：

　　AliceL，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方乳粉的研发工作。

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