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食品物料无菌处理系统是什么?
类别:加工包装机械 更多内容: 食品加工在线发布时间:2019-07-11

食品安全一直都是我们关心的问题,对于食品的要求就是健康无污染,那么接下来就让我们来了解一下什么是食品物料无菌处理系统?

       食品物料无菌处理系统是什么?食品安全一直都是我们关心的问题,对于食品的要求就是健康无污染,那么接下来就让我们来了解一下什么是食品物料无菌处理系统?

 食品物料无菌处理系统

       【食品物料无菌处理系统是什么?】

       食品物料无菌处理是指将食品物料经过杀菌后已获得商业无菌状态的标准,封闭在已杀菌的容器中,在无菌环境下灌注,灌装后包装容器保持密封以防止再度感染,以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命的杀菌方法。

       食品物料的杀菌处理系统分为热力杀菌和冷菌,食品无菌处理的物料杀菌到目前为止主要是热力杀菌,其又分超高温杀菌和高温短时杀菌两种,物料的冷杀菌方法主要指紫外线和微波杀菌。超高温杀菌是指在温度和时间分别为135-150℃和2-8秒的条件下,对乳品或其他食品进行处理的一种工艺。由于它具有许多优 点,特别是可以解决既能杀死产品中的微生物,又可较好的保持食品品质与营养价值这对矛盾,现已广泛应用于牛乳、果汁及果汁饮料、豆乳、茶、酒、矿泉水及其它产品的生产。

       对超高温杀菌有蒸煮味的物料可采用高温短时杀菌,此种方法可较好保持产品的营养和风味,其典型应用是对牛乳制品的杀菌以及部份蔬菜制品杀菌,物料的冷杀菌方法是指根据不同场合各种杀菌剂或紫外线杀菌、辐射杀菌、微波照射杀菌等以达到杀菌目的,利用微波杀菌的效果在酱油、啤酒、牛乳等方面已得到较好验证,只是用于大规模生产的部分技术难题尚未解决。

       

信息来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com

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