以色列食品科技玩出花样

　　以色列食品科技初创企业带来了千奇百怪的发明：植物制作的酸奶和冰淇淋、实验室中培育的牛肉、鹰嘴豆制成的能量棒……

　　在充斥着智能汽车、人工智能、金融科技、农业科技的以色列创业生态系统中，食品技术异军突起，成为显眼的技术领域。以色列成熟的科技实力和强大的创业精神，再加上先进的农业科技，预示着食品技术也将拥有美好的未来。

　　报告显示，以色列有300多家食品科技公司，其中包括初创企业、投资企业和知名公司等。

　　“食品技术是传统行业在人工智能的帮助下转型的一个明显例子。食品技术公司正与汽车、公用事业、机械和农业等老牌行业联手。传统工业所带来的创新变化和机遇可能改变我们的生活，并在更高的程度上影响人类，例如，提高人类移居宇宙空间的可能性等。”一位业内人士说。

　　在佩雷斯创新中心去年公布的杂志上，食品科技拥有单独的专题。Copia联合创始人兼厨房食品科技中心首席执行官表示：“以色列最终可能成为全球食品科技创新中心，各种各样的食物和食物有关的科技都有可能在这里被制造出来。””我们的座右铭是投资能让人们吃得更健康的企业。”据悉，厨房食品科技中心已经投资了12家初创公司。这些公司开发的科技包括减少果汁中的糖分、提取果蝇蛋白、环境友好蛋白质、非乳制品酸奶等。

　　同时，以色列政府也在加强食品技术领域的努力。例如，给食品科技拨款。2018年4月，政府批准2700万美元用于在加利利北部的基利亚特什姆纳（KiryatShmona）建立一个食品科技研究所、创业公司加速器和工业园。

　　以色列食品科技吸引了跨国投资者的注意。去年，以色列健康食品添加剂公司Frutarom被美国国际香精香料公司收购，收购价达到71亿美元。同年，百事可乐公司以32亿美元收购以色列饮料商SodaStream，提供更丰富、健康的产品线和推动环境可持续发展——消费者在家中就可以定制喜欢的饮料，并且瓶子可以循环使用。

　　近期，以色列食品企业的一些新闻吸引了不少人的眼球。

　　不含奶的“乳制品”

　　以色列食品科技初创企业Yofix开发了一种不含奶和豆类的乳制品替代品，以植物益生元和益生菌为主打原料，并于去年在百事公司的欧洲营养温室计划中获得奖。该公司于2018年与施特劳斯乳品厂建立了工厂酸奶生产线，以满足对素食主义者、弹性素食者和乳糖不耐症人群快速增长的需求。这家初创公司是家加入以色列施特劳斯TheKitchen孵化器的公司，后者是领先的食品技术孵化器和种子投资者。目前，在以色列销售，计划在全球推出。该公司首席执行官表示：“我们将开发新的植物性奶制品替代品，用于牛奶、酸奶饮料、奶油奶酪、咖啡奶油甚至冰淇淋。我们专有的制造技术和配方具有高度的灵活性。”

　　“克隆”牛肉

　　去年底，以色列清洁肉类公司AlephFarms发布了全球由动物细胞培育的牛排，并具有“牛肉的外观、形状和质地”。公司相关负责人表示，其3D技术能够在结构和质地上模仿传统牛肉，并且更环保——对资源消耗少、对环境影响小，有助于抗击气候变化。

　　公司的联合创始人兼CEO表示：“我们正在塑造肉类产业的未来，用动物体外培养的细胞制作肉饼或香肠已经足够具有挑战性了，想象一下制作一块完整的肌肉牛排有多困难。”

　　鹰嘴豆蛋白

　　去年年底，以色列新闻网站有报道称，以色列的一家鹰嘴豆蛋白开发商在新一轮融资中筹集了425万美元，由瑞士零售商Migros和耶路撒冷风险投资机构JVP领投。

　　该开发商开发了由植物蛋白制成的食品，大多数为乳制品和肉类替代品。产品包括无奶布丁和冰淇淋等零食、素食汉堡、能量棒以及无蛋蛋黄酱等调味品。产品为非转基因、非过敏性和无麸质。开发商开发的批产品基于鹰嘴豆蛋白，于今年推出。

　　“考虑到全球粮食短缺问题，世界不能像今天一样继续食用肉类和乳制品，”该开发商主席艾丽·马格丽特（ElleMargalit）说，“随着世界人口的持续增长，需要找到新的、可持续的粮食解决方案。我们开发的产品是一项全球性突破，将改变世界蛋白质的消费方式。食品公司正在形成新的合作，为全球人口生产新一代食品。”