喝鲜榨果汁养生？专家表示：水果榨汁损失营养还易致病

2019-03-07 来源：中国食品科技网

如今，不少时尚白领、年轻爸妈在家中自制或在外购买鲜榨果汁给家人喝，认为这样不仅方便而且养生，不少人还青睐“原汁”、“破壁”鲜榨。那么，喝鲜榨果汁等于吃水果吗？多喝果汁真的能养生吗？专家表示，喝果汁不等于吃水果，每天大量喝果汁还增加糖尿病、高尿酸等致病风险。

　　男子喝果汁减肥痛风发作

　　汉口35岁的刘先生因体型偏胖、血尿酸值偏高，偶尔痛风发作，过年后他决心减肥，不吃肉，只吃青菜和水果。后来他嫌吃水果太麻烦，干脆把苹果、橙子榨汁喝，并用鲜榨果汁代替喝水，认为这样养生又减肥。谁知他如此坚持一段时间后，人确实瘦了几斤，但痛风发作更频繁，日前他来到武汉市医院检查，医生发现其血尿酸值升高不少。该院肾病内科主任医师张燕敏在认真了解他的饮食后，建议他停喝果汁，张燕敏说，果汁的含糖量过高，过多糖分的摄入会影响肾脏排泄尿酸的效率，从而不利于痛风患者降尿酸。

　　近日，记者采访了医院多个科室的专家，不少医生表示接诊过因喝鲜榨果汁导致健康问题来就医的市民。由于妻子最近迷上养生，连续一个月每天都用橙子、胡萝卜等榨汁给他喝，42岁的陈先生出现全身皮肤发黄的症状，武汉市医院消化内科副主任医师杨家耀确诊其患上胡萝卜素血症，是因长期大量喝果蔬汁，造成血中的胡萝卜素不能及时转化代谢，蓄积在体内从而出现该症状。

　　此外，有研究显示长期大量喝果汁，有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势，武汉市医院内分泌科主任医师高明松解释，因果汁是液体，在肠道中的吸收速度很快，会造成血糖上升得快；并且人们喝果汁的速度远大于吃水果的速度，而喝果汁所带来的饱腹感却远小于啃水果，让人不知不觉多喝从而摄入更多糖分；如市民在外购买鲜榨果汁，一些商家为让果汁更美味，制作过程中会额外添加白砂糖等成分增甜，也让喝果汁比吃水果摄取更多糖分、热量和食品添加剂。

　　专家提醒水果“吃比喝好”

　　采访中，多名专家表示，果汁和水果的功效和营养成分有所差别。武汉市医院儿科副主任王娜表示，水果中除了水分和糖分还含有多种维生素、膳食纤维、矿物质、胡萝卜素、花青素等营养成分。然而，水果在被榨成果汁后，无论是通过榨汁机，还是当前流行的原汁机、破壁机榨汁，都会或多或少损失水果的营养成分。比如，和新鲜水果相比，果汁在制作过程中多会去掉其中的膳食纤维等，即使破壁机号称可将水果榨、磨得更加细腻，但其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当的损失。

　　此外，她也提出，在制作果汁的过程中，水果中的酸性物质与金属器械接触，可能导致食品安全问题，市民也需要注意。因此，王娜建议，为了健康起见，以后水果还是用来吃，少做成果汁喝，如果家中有孩子或老人必须得靠喝果汁摄入营养，尽量在家里鲜榨，并将水果和蔬菜掺在一起，能够在一定程度上降低果汁的糖分，添加膳食纤维，并且喝时兑点水，不要太甜，每天控制在250毫升左右，不要把果汁当水喝。