西贝否认“超级肉夹馍”失败，今年计划再开100家店

2019-02-22 来源：食品伙伴网

近日，有媒体报道，西贝宣告超级肉夹馍“失败”，并表示未来将在小吃行业发力，打造西贝小吃铺。2月21日晚，西贝副总裁楚学友对新京报记者表示，上述说法属于双重误读，超级肉夹馍项目不仅会继续，今年还将大力发展，开设100家门店。

　　据职业餐饮网消息，在西贝莜面村开工年会上，西贝创始人兼董事长贾国龙宣告了超级肉夹馍的“失败”，并表示未来将在小吃行业发力，打造西贝小吃铺。2月21日，新京报记者求证西贝副总裁楚学友，楚学友表示，西贝肉夹馍项目并未叫停，而是今年的战略重点，预计新开100家门店，主要布局在北京、上海、深圳三地，基本上是每个城市30家左右，但会根据实际情况有所调整，而西贝莜面村则预计开店50家。

　　公开资料显示，2018年6月，西贝莜面村推出新品牌“超级肉夹馍”，主打现制现炒，同时销售西贝的特色小吃，客单价为40元左右。目前，超级肉夹馍在北京、上海、深圳共开出了7家门店。

　　事实上，近年来西贝一直在尝试快餐业态，先后推出了燕麦面、麦香村两个品牌，但因为过于小众、缺乏主打产品而主动叫停，超级肉夹馍是其推出的又一快餐品牌。2018年12月底，西贝餐饮集团副总裁邓德海在中国餐饮创新大会上表示，超级肉夹馍小店模式是公司未来的战略业务，从2019年开始，公司将逐步将战略重点转移到超级肉夹馍业务上来

　　楚学友也告诉新京报记者，西贝的愿景是“全球每一个城市每一条街都开有西贝”，同时也将“成就员工”。莜面村不适合员工开店，但超级肉夹馍能满足这一点，这也是西贝今年的战略重点。据了解，超级肉夹馍计划全部开设直营店，同时会鼓励西贝内部员工开店。

　　对于之前媒体报道中提到的西贝小吃铺，楚学友解释称，这并非西贝新的业态，只是开工会时的小吃实验，但是西贝一直追求变化，未来会在超级肉夹馍门店里上线更多的小吃产品。