木薯粉在粉条里面有哪些作用

2018-07-23 来源：食品加工在线

食品监管机制的完善，对食品安全也起到了一定的改善作用。粉条是很多人比较喜欢吃的食物，很多人也会关心粉条的原材料是什么？我们大多数都听说过木薯粉，木薯粉在粉条里面有哪些作用？

　　食品监管机制的完善，对食品安全也起到了一定的改善作用。粉条是很多人比较喜欢吃的食物，很多人也会关心粉条的原材料是什么？我们大多数都听说过木薯粉，木薯粉在粉条里面有哪些作用？

木薯粉

【木薯粉】

　　我们平常吃的粉条有软硬之说，口感也会有很大的差别，其实木薯粉在里面起了很重要的作用，木薯粉可以改善粉条的硬度，但是里面的量应该有所控制，如果添加过多，会使粉会发黑发暗。对于粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等粉制品，原来的明矾、磷酸盐、防腐剂等受到了限制，已经不让再使用了。但是为了让粉条既安全，口感又好，生产者会选择加入木薯粉。

　　食品安全问题对我们来说是最应该解决的，因为它是离我们生活最近的。对于粉条制作很多人可能存在一些误区，因为使用了木薯粉而让人怀疑，其实木薯淀粉是我们所食用淀粉品种的一种，是安全、是可食用的。木薯粉与红薯淀粉的营养成分几乎是相同的，而木薯粉的价格则相对便宜一些，所以可能作为商家的原料。但是这对粉条是没有太大影响的。

　　粉条里面的添加剂应该是大家关注的重点，现在的粉条存在纯度低，粉条会呈现出灰黑色等问题，这才是需要解决的问题，食药监管人员也应该把监督的点定位正确，才能更好的解决问题。