一、行业深度调整：白酒、乳品、包装三线承压
邢宪卿指出，今年是他 22 年职业生涯中“压力**大的一年”。不仅酒行业遇冷，多条产业链皆陷入下行态势。
1、白酒行业进入“谷底阶段”
2016 年全国产能 1600 万千升
2024 年420 万千升
2025 年 1–6 月产能 191 万千升
“5·18 文件”后，行业信心承压，茅台调货价跌至 1700+
→ 行业产能与需求的矛盾显性化。
2、乳品行业多年首次停滞
2025 上半年全国乳品行业 微降不到 1 个点
“营收不一定增，利润一定降”
3、包装印刷行业利润率断崖式下滑
2010 年：12%
2024 年：4.28%
2025 年：3.9%
4、“内卷的本质是供需反转”
来自工信部会议的观察：高速发展时期提前布局的大量产能，在当前需求放缓背景下集中释放，导致企业不得不“降价换市场”，进而利润率下滑。行业整体进入新周期，企业需寻找增长新逻辑。
二、企业破局方向：创新、绿色化、碎片化与传播价值
邢宪卿提出传统行业的共同出路：创新是核心，数字化是底座。
1、产品创新：从“有没有”到“值不值得”
白酒行业创新方向：
开发 适合年轻人的低度酒饮：3°–5°酒饮
功能性酒饮研发：与中科院 + 中国食品发酵院合作
探索跨界组合：奶酒、乳酸菌 + 酒的复合产品
“产品不仅要满足功能，更要具备附加值。”
2、绿色化发展：环保包装成为“新增量”来源
公司2025增长主要来自海外市场，欧洲对环保要求更高。
当前推进：
与达能合作 纸质奶粉罐（商务谈判完成）
与中粮合作酒类与油脂的 纸质包装
屋顶包纸包装开发
碳排放测算：
500ml 玻璃瓶：460g
PET：260g
纸盒：100g
→ 环保包装成为大企业持续探讨的重点方向。
3、满足碎片化消费：大单品 + 多小单品结构
年轻消费者的关键特征：
消费强调 情绪价值
不再“主宾喝什么我喝什么”
偏好多样化、个性化、小场景产品
未来产品结构：“大单品 + 碎片化多品类”。
4、传播创新：产品好不够，还要“可传播”
情绪价值成为品牌的内容入口
传播内容需与用户生活方式与文化场景连接
三、趵突泉酒庄：从工艺数字化到柔性供应链的智能化实践
作为酒厂总经理，邢宪卿以 2018 年建设的“泉香酒庄”为例，分享数字化在白酒行业的落地。
1、数字化不是“要不要做”，而是“什么时候做”
原因来自三大趋势：
中国将进入 低生育率+老龄化时代
产业工人红利迅速下降
招工难成为行业普遍问题
→ 自动化与智能化将成为未来工厂的基础能力。
2、白酒行业**大难点：工艺高度依赖经验
典型痛点：
拌料工艺无法用语言标准量化
**老师傅经验难以复制
工艺执行无法监控
白酒行业缺乏可参考的国际标准
3、趵突泉的数字化目标：构建“白酒数据大模型”
数据包括：
发酵四轮次过程的参数
原料、环境与工艺关联
“拌料匀度”量化模型
**技师经验固化
尽管样本量小，但通过 6–8 年累积，模型将进入：自感知 → 自决策阶段。
4、生产数字化只是“一条腿”，还必须打通数字化营销，数字化生产
柔性生产：
传统：个性化定制需要约 25 天
数字化：可缩短至 2 天
极 致化：20 小时可完成（喷码、包装个性化）
引用服装行业案例说明：数字化贯穿“设计—生产—营销—市场—售后”，能满足 Z 世代碎片化需求，实现 3 天交付。
四、在不确定中寻找新的确定性
邢宪卿认为：
经济进入正常化区间，不应与过去的高速时代比较
行业压力本质是“周期切换”，未来仍需坚定信心
→ 智慧工厂和数字化营销将成为食品饮料行业的“基础设施”。
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