烧烤炉撑起“夜经济”，如何持续“烤”验？

2025-12-16 来源：食品机械设备网

# 烧烤炉

夏日夜晚，街头巷尾的烧烤摊热气升腾，滋滋冒油的肉串香气四溢，成为夜经济的亮眼风景线。从淄博烧烤爆火出圈，到各地掀起烧烤热潮，2024年我国新增超12.5万家烧烤相关企业，同比增长11.5%。在这火热的烧烤产业背后，烧烤炉作为核心工具，也迎来发展新机遇。

　　烧烤炉的种类丰富多样。按热源分，木炭烧烤炉是“传统派”，燃烧木炭赋予食物独特烟熏味，但易产生烟雾，且火候全凭经验把控；燃气烧烤炉属于“便捷派”，不锈钢炉体搭配电子脉冲点火，能轻松调节温度，无烟清洁，适合家庭聚会与户外野餐；电热烧烤炉则是“科技派”，以电加热管、石英管等为介质，精准控温，干净卫生，不过少了几分烟火气息。

　　从烧烤形式看，手动烧烤炉依赖手工翻烤，灵活却考验技巧；自动烧烤炉凭借机器翻烤，解放人力，受热均匀，部分还搭载智能控制系统。按使用场景，家用烧烤炉小巧易操作，适合小型聚会；商用烧烤炉功率大、容量高，常配备专业排烟和温度分区功能，满足大量出餐需求。

　　如今，烧烤炉市场十分火爆。2023年行业市场规模达9.13亿元，产量64.79万台。美的、Weber等国内外品牌竞争激烈，不断推新。商用领域占比超70%，2023年我国新增烧烤门店约11.48万家，2024年上半年达6.06万家，带动商用烧烤炉需求大增。家用烧烤也逐渐兴起，2019-2023年家用烧烤炉市场规模从0.37亿元增至0.50亿元，2024年上半年为0.23亿元，便携式、小型电热烧烤炉成节假日热销品。

　　未来，烧烤炉将朝着多方向发展。环保化上，企业会研发无烟技术，推广天然气、电热等清洁能源烧烤炉，部分城市已对采用环保烧烤炉的商家给予补贴。智能化方面，物联网技术让烧烤炉实现远程控制与智能调温，甚至能自动识别食材推荐烤制方案。产品设计将更注重多样化，款式上有便携折叠、卡通造型等，功能上实现烤、煎、焖一体。电商渠道也将持续发力，直播带货等模式让消费者能直观了解产品，线上销售额占比预计持续提升。消费升级下，高端烧烤炉将采用优质材料，打磨工艺细节，增加智能检测、专业配件等功能，通过定制与完善售后，满足品质生活需求。

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