柳州螺蛳粉：从街头小吃到百亿产业的蜕变

　　近日，柳州螺蛳粉入选今年第一批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，再次成为舆论焦点。谁能想到，这道起源于街边摊的特色小吃，如今已发展成为全产业链销售收入超750亿元的大产业，远销全球30多个国家和地区，创造了令人瞩目的“螺蛳粉现象”。
 

　　柳州螺蛳粉的兴起，有着独特的时代背景。20世纪80年代，柳州的街头出现了螺蛳粉摊点，酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，迅速受到市民喜爱。但当时，螺蛳粉只是本地的小众美食，局限于街头巷尾的小作坊经营，生产方式原始，难以形成规模。真正的转折点出现在2014年，预包装柳州螺蛳粉诞生，开启了从街头小吃向工业化生产转变的大门，让这碗粉得以突破地域限制，走向更广阔市场。
 

　　柳州螺蛳粉产业腾飞，离不开政府的大力扶持。近年来，柳州市政府将螺蛳粉产业作为重点发展对象，出台了一系列优惠政策，从土地、税收、资金等方面给予企业支持，助力产业做大做强。在政策引导下，柳州螺蛳粉产业园区拔地而起，为企业提供了良好的发展平台，吸引了众多上下游企业集聚，形成了完整产业链。政府还积极推动螺蛳粉品牌建设，组织开展螺蛳粉进京、举办万人同品螺蛳粉、举办螺蛳粉美食节等系列活动，极大提升了柳州螺蛳粉的知名度和影响力。
 

　　标准化是柳州螺蛳粉实现工业化、规模化生产的关键。过去，螺蛳粉制作全凭师傅经验，口味难以统一。为解决这一问题，柳州市制定了一系列螺蛳粉地方标准和团体标准，从原料采购、生产加工到产品包装，每个环节都有严格规范。新发布的《预包装柳州螺蛳粉外包装英文译写规范》《预包装柳州螺蛳粉生产企业质量管理规范》等5项标准，进一步完善了全产业链标准体系，让螺蛳粉生产有标可循，既保证了产品质量稳定，又提升了行业整体水平，为螺蛳粉走向国际市场奠定了基础。
 

　　走进柳州的螺蛳粉生产企业，现代化生产线令人眼前一亮。以螺霸王为例，企业拥有全长150米螺蛳粉外包装生产线，单日最大产能可达150万包。从原料预处理到杀菌包装，再到全流程质量追踪与云端数据监管，已构建起完整而严谨的标准化工业体系。不仅如此，螺霸王还自建多个原材料基地，通过“公司+合作社+基地+农户”模式，带动周边农户参与种植养殖，既保障了原材料稳定供应，又促进了农民增收，实现多方共赢。在智能化浪潮下，柳州螺蛳粉产业也在积极拥抱新技术。一些企业引入人工智能技术，实现顾客现点、机器现煮、智能控温，30秒即可出一碗粉，全程不停机高效运作。未来，AI还将深度应用于原料检测筛选、智能包装、精准营销等环节，助力产业向智能化、无人化迈进。
 

　　如今的柳州螺蛳粉，已不再是单纯的美食，而是成为一二三产业深度融合发展的典范。螺蛳粉产业上游带动了大米、豆角、竹笋、螺蛳等原材料种植养殖，中游推动了食品加工、包装印刷等产业发展，下游拉动了物流、电商、餐饮、文旅等服务业。柳州还依托螺蛳粉产业，开发工业旅游线路，吸引众多游客前来参观体验，螺霸王产业园每月游客接待量超过10000人，累计接待量已超10万人次。
 

　　柳州螺蛳粉产业发展并非一帆风顺，当前也面临一些挑战。如产业链存在“中间强两头弱”问题，原材料供给保障需进一步加强，品牌建设仍有提升空间，产品研发需紧跟市场变化等。但凭借独特风味、完善产业链和不断创新精神，柳州螺蛳粉产业发展前景依然广阔。未来，柳州螺蛳粉有望在坚守传统风味基础上，持续创新，拓展市场，书写更加精彩的产业发展篇章，让这碗“网红 粉”香飘更远。