资讯 > 食品原材料 > 壳聚寡糖：天然功能性低聚糖的健康新选择
壳聚寡糖是一种由壳聚糖经酶解或酸解而成的低聚糖，具有良好的生物活性和多种健康功效。壳聚寡糖作为功能性食品和医药领域的重要原料，因其优异的水溶性、生物利用率及安全性，受到广泛关注和应用。
壳聚寡糖具有显著的免疫调节作用。研究表明，壳聚寡糖能够激活机体的免疫细胞，促进细胞因子的分泌，增强机体抵抗力。壳聚寡糖常被添加于保健品中，用于提高免疫功能，预防疾病发生。
在肠道健康方面，壳聚寡糖表现出良好的益生元特性。壳聚寡糖能够促进有益菌如双歧杆菌和乳酸菌的生长，改善肠道菌群平衡，增强肠道屏障功能，从而帮助消化和增强营养吸收。
壳聚寡糖还具有抗菌和抗炎效果。它可以抑制多种病原菌的生长，减少炎症反应，有助于口腔健康和皮肤修复。壳聚寡糖的天然安全性使其在口腔护理产品和化妆品中应用广泛。
此外，壳聚寡糖对代谢健康也有积极影响。研究发现，壳聚寡糖能够帮助调节血脂和血糖水平，辅助控制体重，降低心血管疾病风险。壳聚寡糖因此成为预防代谢综合征的潜力成分。
壳聚寡糖在制备工艺上不断优化，能够通过生物酶法高效生产，保证其活性成分稳定且纯度高。壳聚寡糖的粉末、颗粒及液体等多种剂型，满足不同产品的开发需求，应用灵活方便。
总之，壳聚寡糖作为天然功能性低聚糖，集免疫调节、肠道益生、抗菌抗炎和代谢调控于一体，成为健康领域的研究热点和应用新宠。壳聚寡糖的广泛推广有助于推动现代营养与健康产业的发展。
国家卫生健康委日前发布《关于威尼斯镰刀菌蛋白等14种“三新食品”的公告》。根据公告，威尼斯镰刀菌蛋白、接骨木莓花色苷、油橄榄果多酚3种物质申请作为新食品原料，分支酶等8种物质申请作为食品添加剂新品种，C.I.颜料白21等3种物质申请作为食品相关产品新品种的安全性评估材料经专家审查并通过。
在北京朝阳区高碑店路2号，坐落着一家以酱酒酿造技艺为主题的博物馆——支云酒酿造技艺博物馆。这里没有华丽的装饰，却完整呈现了一粒粮食如何历经岁月淬炼，最终成为一滴醇香酱酒的旅程。近日，笔者走进馆内，映入眼帘的并非是冰冷图文的堆砌，而是以一张张老照片、一件件酿酒器物，向到访者静静地讲述着中国酱酒大师张支云的故事。他被称为“茅台镇酱香型白酒的祖师爷”，他长达86年的酱酒生涯，几乎就是一部浓缩的中国酱酒发展史。从茅台镇成义烧坊的学徒，到成为茅台酒厂的酒师，再到后来带领团队成功完成中国酒业“壹号工程”，最终在鲐背之年将毕生技艺倾注于“支云酒”中。他的一生，始终只做一件事：酿酒。
世界卫生组织2022年度报告显示，全球约有1∕4的成年人身体活动不足，而每年有200多万人因久坐生活方式导致死亡。这些看似平常的生活习惯正在悄无声息地侵蚀着现代人的健康。
儿童的营养情况是衡量人群营养状态的最敏感指标，10余年来，我国持续为多地婴幼儿免费发放营养包。日前，黑龙江省妇幼保健院发布了5岁以下儿童生长发育状况课题分析成果，数据显示，2019—2023年的5年间，黑龙江省内34个儿童营养改善项目县营养包发放率和有效服用率均呈显著上升趋势，5岁以下儿童低体重率、生长迟缓率、超重率、贫血率等7个指标稳中有降。其中，儿童低体重率、生长迟缓率分别从2019年的1.3%、0.6%下降到2023年的0.9%、0.5%。黑龙江省妇幼保健院副主任医师潘星月表示，未来仍需持续加强儿童营养改善项目的推广与宣传，不断提升儿童健康水平。
现在，因为工作或学习忙的原因，很多人吃晚饭的时间越来越晚。我们都知道“吃饭吃太晚，对身体不好”，但是到底有什么不好？一样的食物，早点吃和晚点吃，真的会有不同吗？
在茶叶家族中，黄小茶凭借细腻的鲜爽感和层次丰富的风味备受关注。而近年来，一类特殊的茶树——白化茶树，被发现格外适合制作黄小茶，其制成的黄茶不仅保留了黄小茶的特色，还呈现出“鲜味突出、甜度明显、苦涩感弱”的独特品质。近期，四川农业大学的研究团队于《Food Chemistry：X》期刊发表了一篇题为《来自白化品种的黄小茶鲜味和甜味增强的代谢组学见解》的论文，揭开了这种黄茶“鲜甜不苦”的秘密，核心在于其独特的化学成分构成，白化过程让叶片积累了高含量的茶氨酸、谷氨酸等鲜味与甜味氨基酸，为“鲜”和“甜”提供了物质基础；而其儿茶素、部分黄酮和咖 啡 因等苦涩物质含量低，同时鲜味物质能抑制苦涩感知，进一步削弱了苦涩味。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
