资讯 > 市场动态 > 专家：“食药物质”一起煮不会产生毒 性
养生是老年人最关注的话题之一。天气渐渐凉下来，冬令进补又提上老年人的生活日程。冬令应该如何进补？挑选人参有讲究吗？不同的食药物质搭配会产生不良反应吗？日前，在“趣玩学长”科普敬老周活动上，上海市中医文献馆的专家们带来诸多中医药知识，帮助老年人树立正确的健康观。
上海市中医文献馆中医专家石云表示，冬令进补是中国优秀传统养生文化，需要根据自身体质状态，选择合适的食物或滋补品。
提到进补，人们会想到人参，那么市场上常见的野山参和园参有什么不同？对此，石云直言，野山参和园参都是人参，只不过生长方式不同，前者自然生长年份较久，生长缓慢，至少生长15年—18年才能采收，价格较高；后者栽培生长，4—6年即可采收，价格较亲民。专家坦言，两者功效相同，只不过某些标记物的含量有所差异。消费者选购时，可以根据自身体质状态和经济情况，合理选购。
冬令除了人参以外，还有很多“食药物质”作为补益品选择，比如，枸杞子、黄精、黑芝麻、莲子等。上海市中医文献馆副馆长高围溦介绍，我国传统饮食文化中历来有“药食同源”的观念。按照国家有关规定，食药物质的定义是按照传统既是食品又是中药材的物质。目前公布的106种食药物质，不存在传统中药的“十八反”“十九畏”问题。不同的食物一起烹调时，性状可能会发生改变，但不会产生毒 性。
不过，按照中药材的性味归经等属性，会存在一些食药物质的配伍应用问题。高围溦建议消费者，在中医师的指导下根据个体健康需要来准确选择，不同应用目的采用不同配伍才能达到较佳效果。
高围溦介绍，食药物质中有的可以直接吃，比如桑葚、乌梅、山楂、蜂蜜；有的是香辛料，比如八角茴香、小茴香；有的可炖汤，比如党参、当归；有的可作茶饮，比如胖大海、菊花、枸杞、红枣；有的物质可以煮粥，比如山药、薏米仁、莱菔子；还有一些可以入菜，比如白果、莲子、鱼腥草、蒲公英等等。专家指出，不同食药物质的健康功效有所不同，如何正确使用这些食药物质，还需要掌握一些基本的中医养生知识，这样在生活中就能够做到有的放矢、科学选择。
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