鱼腥草的秘密：不起眼的小草，巨大的营养价值

鱼腥草别名折耳根、蕺儿根，为白草科植物蕺菜的全草，主产于浙江、江苏、湖北。

草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。

鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

历史记载

鱼腥草，名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"名见《名医别录》。产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成我国最大折耳根种植基地。

营养价值

1、清热解毒：鱼腥草具有清热解毒的作用，可针对病症，将鱼腥草与各种不同的药物组合使用，如鱼腥草与桔梗、象贝、桃仁、鲜芦根、瓜蒌皮、生苡仁、冬瓜仁等组合，可以进一步加强鱼腥草的清热解毒功效。

2、消肿排脓：鱼腥草辛而微寒，专入肺经，作用较强，尤以清肺见长，善消痈排脓，又能清热止痢，为改善肺痈吐脓的良药，亦常用于肺热咳嗽、湿热泻痢。用于缓解热毒疮疡时，常与紫花地丁、金银花、连翘等药同用，内服外用均可。

3、利尿通淋：鱼腥草有利尿消肿的功效，因其专入肺经，而擅清肺热。肺为水之上源，通调水道，鱼腥草清肺热利尿而利于缓解热淋，用于热淋小便涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。

鱼腥草的饮食禁忌

鱼腥草禁忌和寒性以及泻下渗湿作用强的食物或中药同吃，而且脾胃虚寒的人群也不可以吃鱼腥草。

鱼腥草和寒性的食物或中药同吃，比如西瓜、冷饮或者是黄连、夏枯草等，有可能会导致脾胃不适，容易导致脾胃产生损伤，引起腹痛、腹泻或者是畏寒等。而且鱼腥草具有利尿通淋的功效，不可以和芒硝、番泻叶，还有大黄以及芦荟、茯苓等泻下渗湿作用强的食物或中药同吃，以免导致利尿的作用加重，诱发排尿增多、口干舌燥等。

需要注意，鱼腥草是一种寒凉性的药物，如果脾胃虚寒的人群吃鱼腥草，有可能会导致体内寒气加重，还可能会引发脾胃虚寒更加明显。如果对鱼腥草过敏的人群也不可以吃，避免导致身体产生过敏反应。在平常生活中饮食方面要以多样化为主，多吃一些含有维生素的水果或蔬菜。

鱼腥草的食用方法

1、煎汤：取鱼腥草30克左右，加入适量清水，煎煮20分钟左右，可以加入适量冰糖调味。每天可饮用1-2次，具有清热解毒的作用。

2、炖煮：将鱼腥草与其他食材一同炖煮，可以增加营养价值。例如，可以将鱼腥草与瘦肉、鸡骨架等一起放入锅中，加入适量清水，加入适量盐和调味料，炖煮1-2小时，食用汤汁。

3、泡茶：将鱼腥草晾晒至干燥，取适量放入茶壶中，冲泡成草药茶。可以单独冲泡，也可以与其他草药搭配冲泡，具有清热解毒、消炎止痛的功效。

4、炒菜：鱼腥草也可以作为一种蔬菜食用，可以将其洗净后切段或切碎，与其他蔬菜一同炒制。炒菜时可以加入适量的调味料，提升口感。

作者简介：

Galileo，资深媒体记者，潍坊食品协会的新闻编辑助理，山东新闻媒体的幕后文章编辑之一。曾参与文学著作撰写，参与过山东食品博览会的文笔工作。