资讯 > 食品原材料 > 快速检测肉制品中亚硝酸盐含量试剂盒
亚硝酸盐是一类自然界常见的含氮化合物，常用作监测炎症、食品和水质安全的重要评价指标。作为防腐剂和护色剂亚硝酸盐被广泛应用于肉类制品加工生产。然而，人体摄入过量亚硝酸盐将严重危害身体健康，并存在引发某些慢性疾病和癌症的风险。因此，针对食品中亚硝酸盐含量开发一种快速检测试剂盒意义重大。
本研究制备了一种新型比率荧光纳米探针协同同步荧光法用于食品中亚硝酸盐的高效检测。以市售常见肉制品为检测对象，样品中的亚硝酸盐与比率荧光纳米探针表面的氨基相互作用后形成重氮盐，导致蓝色荧光猝灭，进而反映出样品中亚硝酸盐的浓度。实验结果表明，亚硝酸盐添加浓度与比率荧光纳米探针的荧光强度比(IRh6G/IMOF)在1-100 μM范围内具有良好的线性关系，检测限低至0.021 μM，该比率荧光纳米传感器在用于真实肉制品中亚硝酸盐浓度的分析检测中回收率也较为理想，表情该方法的实际应用推广潜力巨大。在此基础上，本研究还构建了便携式亚硝酸盐水凝胶检测试剂盒，用于样品中亚硝酸盐的现场双模式检测。试剂盒与智能手机结合使用可实现样品同时进行双模式(日光和紫外光)比色分析和荧光检测，借助ImageJ软件将手机拍摄的样品亚硝酸盐浓度试剂盒检测结果转换为数字信息，可以在一定的亚硝酸盐浓度范围内(0.1-1.5 mM)进行可视化荧光检测，以进一步开展定量分析。本研究为肉制品中亚硝酸盐浓度检测开发了一种快速高效方法，并在一定程度上扩大了食品安全评估现场实时监测应用前景，旨在为食品安全和环境问题中亚硝酸盐的现场检测提供一种前瞻性技术支撑。
该研究成果发表于Top期刊《Journal of hazardous materials》(JCR一区，IF=13.6)。张春晖研究员和北京市农林科学院刘欢高级工程师为共同通讯作者，中比联合培养博士生邓思杨为论文第一作者。该研究得到了国家重点研发计划项目(2021YFD2100103)和北京市科技计划项目(批准号：Z221100007122010)的支持。
“真的有必要买吗？”近日，在北京一超市货架旁，市民肖女士正在为挑选哪种儿童面条犯难。在她看来，大人吃的一些食品中，有些不适合孩子吃，因此她特别关注儿童食品。“儿童食用等字眼对于新手妈妈来说仿佛有一种魔力。”肖女士表示，儿童食用面条不仅颜色漂亮，包装可爱，还可以增加孩子的食欲。然而市面上滥竽充数的儿童食品越来越多，肖女士在选购时也陷入了纠结。
连日来，天水麻辣烫火出圈，被称为天水麻辣烫“灵魂”的甘谷辣椒销售火爆，也迎来了自己的“高光时刻”。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒肉厚油多、色泽红亮、角条细长、味道浓郁、香辣可口，富含醛类、烯类、醇类等45种风味物质。2011年甘谷辣椒通过国家地理标志保护产品认证，2020年甘谷辣椒入选“甘味”区域公用品牌目录。2022年甘谷辣椒入选全国名特优新农产品名录。为了推动甘谷辣椒持续出圈，甘谷县农业农村局抢抓机遇，多管齐下，为“天水麻辣烫”持续火辣滚烫提供坚强的后盾。
正值春茶上新之际，今年3月1日，强制性国家标准GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第2号修改单正式发布，部分内容发布即实施，其他新增和修改内容实施过渡期为12个月。
近日，东鹏饮料(集团)股份有限公司发布公告称，与浙江天草生物科技股份有限公司、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室签署《合作共建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心协议》，共同挂牌组建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心。
为了更好的推动我国米粉产业转型升级，中国(柳州)国际米粉产业博览会将于2024年4月18日至20日在广西柳州国际会展中心盛大开幕。此次博览会旨在通过展览展示、高峰论坛、产业标准研讨会等系列活动，搭建一个品牌宣传、市场开拓、技术推广、信息交流的国际性平台，进一步推动米粉产业的创新发展。
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