资讯 > 食品原材料 > 快速检测肉制品中亚硝酸盐含量试剂盒
亚硝酸盐是一类自然界常见的含氮化合物，常用作监测炎症、食品和水质安全的重要评价指标。作为防腐剂和护色剂亚硝酸盐被广泛应用于肉类制品加工生产。然而，人体摄入过量亚硝酸盐将严重危害身体健康，并存在引发某些慢性疾病和癌症的风险。因此，针对食品中亚硝酸盐含量开发一种快速检测试剂盒意义重大。
本研究制备了一种新型比率荧光纳米探针协同同步荧光法用于食品中亚硝酸盐的高效检测。以市售常见肉制品为检测对象，样品中的亚硝酸盐与比率荧光纳米探针表面的氨基相互作用后形成重氮盐，导致蓝色荧光猝灭，进而反映出样品中亚硝酸盐的浓度。实验结果表明，亚硝酸盐添加浓度与比率荧光纳米探针的荧光强度比(IRh6G/IMOF)在1-100 μM范围内具有良好的线性关系，检测限低至0.021 μM，该比率荧光纳米传感器在用于真实肉制品中亚硝酸盐浓度的分析检测中回收率也较为理想，表情该方法的实际应用推广潜力巨大。在此基础上，本研究还构建了便携式亚硝酸盐水凝胶检测试剂盒，用于样品中亚硝酸盐的现场双模式检测。试剂盒与智能手机结合使用可实现样品同时进行双模式(日光和紫外光)比色分析和荧光检测，借助ImageJ软件将手机拍摄的样品亚硝酸盐浓度试剂盒检测结果转换为数字信息，可以在一定的亚硝酸盐浓度范围内(0.1-1.5 mM)进行可视化荧光检测，以进一步开展定量分析。本研究为肉制品中亚硝酸盐浓度检测开发了一种快速高效方法，并在一定程度上扩大了食品安全评估现场实时监测应用前景，旨在为食品安全和环境问题中亚硝酸盐的现场检测提供一种前瞻性技术支撑。
该研究成果发表于Top期刊《Journal of hazardous materials》(JCR一区，IF=13.6)。张春晖研究员和北京市农林科学院刘欢高级工程师为共同通讯作者，中比联合培养博士生邓思杨为论文第一作者。该研究得到了国家重点研发计划项目(2021YFD2100103)和北京市科技计划项目(批准号：Z221100007122010)的支持。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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