资讯 > 市场动态 > 中国热科院在香蕉花多酚纳米颗粒研究中取得新进展
中国热科院香蕉高值化利用研究团队将香蕉花多酚纳米颗粒封装技术在福橙保鲜方面的应用取得新进展。研究团队运用β-乳球蛋白纳米颗粒封装技术，研究了香蕉花多酚的抗氧化和抗真菌性能的增强，实现了福橙保鲜效果的显著提升。该研究为天然抗真菌剂在食品保护领域的应用和高效利用植物抗氧化剂提供了新的可能。
香蕉花多酚(阿魏酸、槲皮素和香草酸)已被证明具有良好的抗氧化和抗菌效果。然而，它们极易受到环境条件(如光、氧和温度)的影响，使其在加工和储存过程中稳定性受损，限制其在食品领域内的应用。因此，探索一种有效的保护和利用这些多酚的方法尤为重要。研究团队采用了β-乳球蛋白作为封装材料，并结合蛋白加热改性和乳化-蒸发技术制备纳米颗粒，研究所制纳米颗粒在抑制常见水果病原菌(Penicillium digitatum)生长和延缓福橙腐烂方面的效果。研究发现封装后的多酚纳米颗粒具有更高的抗氧化活性(提高了42.3%)，并能有效抑制真菌生长。该研究突破了纳米封装技术的应用，为开发新型、天然、有效的水果防腐剂和提高植物多酚物质的应用价值提供了重要理论基础和实验依据。
相关研究成果以“Enhancing the Antioxidant and Antifungal Properties of Polyphenols through Encapsulation in β-Lactoglobulin Nanoparticles Using Emulsification-Evaporation Technique”为题发表于《LWT - Food Science & Technology》。中国热科院海口站盛占武研究员和生物所艾斌凌副研究员为本论文的共同通讯作者，生物所王申宛研究实习员和郑丽丽副研究员为共同第一作者。该项工作得到了海南省自然科学基金创新研究团队项目(320CXTD440)、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630092022003)和海南省重点研发项目(ZDYF2021XDNY144)的资助。
随着人们健康意识的提升，果汁凭借天然、美味的特点成为日常饮食的常见选择。无论是早餐搭配面包的活力组合，还是运动后补充水分的清爽饮品，果汁都以多样的形态和丰富的风味满足着不同需求。但面对市场上琳琅满目的果汁产品——鲜榨、浓缩、瓶装、果昔……我们该如何科学选择？
在“健康至上”的饮食趋势下，“健康食品”成为家庭采购、职场饮食的高频词。但许多消费者常陷入“成分越多越健康”的认知误区，忽视了食品成分的科学配比与适配性。
蜂蜜提取物作为天然蜂产品深加工的核心成果，凭借其丰富的生物活性成分和广泛的功能特性，已成为现代健康产业与精细化工业中的重要原料。不同于传统蜂蜜，提取物通过科学萃取工艺保留了关键活性物质，在安全性与功能性上实现双重提升，正推动其在多领域应用的爆发式增长。
蜂蜜作为人类最早利用的天然甜味食品之一，从古代《神农本草经》中的“安五脏”记载，到现代营养学界公认的“天然营养宝库”，始终占据着天然健康食品的重要地位。它不仅是餐桌上的天然甜味剂，更是兼具食疗价值的传统养生珍品。
在健康意识提升的当下，营养保健品已成为改善生活质量的重要选择。而支撑这些产品功效与安全的核心，正是营养保健品原料。作为构成保健品的基础，原料的品质直接决定了产品的价值与安全性。
在快节奏的现代生活中，天然养生食材逐渐成为健康管理的核心选择。灵芝粉，作为灵芝的超微破壁加工产物，凭借其深厚的传统养生底蕴与现代科技加持，正以“真菌黄金”的身份走进万千家庭。无论是办公室白领缓解疲劳，还是中老年群体调理体质，灵芝粉都展现出独特的养生价值。
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