资讯 > 政策法规 > 国家标准《食品生产质量控制与管理通用技术规范》2024年4月1日起实施
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布国家标准《食品生产质量控制与管理通用技术规范》，该标准将于2024年4月1日起实施。
该标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC 313)提出并归口，由中国标准化研究院、中国合格评定国家认可中心、国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国农业大学、中国质量认证中心、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、北京三元食品股份有限公司等单位共同起草。
该标准规定了本文件规定了食品生产质量控制与管理的总体原则与要求,食品质量管理机构、人员和制度，厂区环境与厂房设计，设施与设备,原料、辅料、食品包装材料，加工过程，食品质量检验，不符合食品质量要求产品的处理,食品售后管理，食品质量追溯、撤回与召回,培训与考核，验证与评价,验证、评价和改进,以及文件与记录管理等。该标准适用于各类食品生产的质量控制与管理。如有必要专门制定某类食品生产质量控制与管理技术规范，可以参考本文件。
在总体原则与要求方面，该标准规定了综合控制与管理、食品生产质量标准、食品质量、食品质量影响因素、食品生产质量控制与管理措施、食品生产质量控制与管理的评价与改进。
在厂区环境与厂房设计方面，该标准要求，厂区的周边环境条件(如温度、湿度、光照等)应符合食品生产质量控制与管理要求；厂房的面积和空间应与生产能力相适应；厂房和车间的布局和结构应合理设计，区域功能清晰,满足质量要求和生产工艺需求，应符合人流物流的要求，保证生产高效有序开展。
在设施与设备方面，该标准规定食品生产设施和设备的产品性能(包括可靠性、耐久性、稳定性、节能性等)参数及功能应满足食品生产质量控制与管理要求；与食品直接接触面的材质不应影响食品质量特性；应定期校验保温、冷藏和冷冻设施设备,以及计量器具和仪器仪表；食品生产设施与设备应定期进行保养维护，确保其符合食品生产要求。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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