资讯 > 政策法规 > 国家标准《食品生产质量控制与管理通用技术规范》2024年4月1日起实施
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布国家标准《食品生产质量控制与管理通用技术规范》，该标准将于2024年4月1日起实施。
该标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC 313)提出并归口，由中国标准化研究院、中国合格评定国家认可中心、国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国农业大学、中国质量认证中心、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、北京三元食品股份有限公司等单位共同起草。
该标准规定了本文件规定了食品生产质量控制与管理的总体原则与要求,食品质量管理机构、人员和制度，厂区环境与厂房设计，设施与设备,原料、辅料、食品包装材料，加工过程，食品质量检验，不符合食品质量要求产品的处理,食品售后管理，食品质量追溯、撤回与召回,培训与考核，验证与评价,验证、评价和改进,以及文件与记录管理等。该标准适用于各类食品生产的质量控制与管理。如有必要专门制定某类食品生产质量控制与管理技术规范，可以参考本文件。
在总体原则与要求方面，该标准规定了综合控制与管理、食品生产质量标准、食品质量、食品质量影响因素、食品生产质量控制与管理措施、食品生产质量控制与管理的评价与改进。
在厂区环境与厂房设计方面，该标准要求，厂区的周边环境条件(如温度、湿度、光照等)应符合食品生产质量控制与管理要求；厂房的面积和空间应与生产能力相适应；厂房和车间的布局和结构应合理设计，区域功能清晰,满足质量要求和生产工艺需求，应符合人流物流的要求，保证生产高效有序开展。
在设施与设备方面，该标准规定食品生产设施和设备的产品性能(包括可靠性、耐久性、稳定性、节能性等)参数及功能应满足食品生产质量控制与管理要求；与食品直接接触面的材质不应影响食品质量特性；应定期校验保温、冷藏和冷冻设施设备,以及计量器具和仪器仪表；食品生产设施与设备应定期进行保养维护，确保其符合食品生产要求。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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