资讯 > 政策法规 > 国家标准《食品生产质量控制与管理通用技术规范》2024年4月1日起实施
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布国家标准《食品生产质量控制与管理通用技术规范》，该标准将于2024年4月1日起实施。
该标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC 313)提出并归口，由中国标准化研究院、中国合格评定国家认可中心、国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国农业大学、中国质量认证中心、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、北京三元食品股份有限公司等单位共同起草。
该标准规定了本文件规定了食品生产质量控制与管理的总体原则与要求,食品质量管理机构、人员和制度，厂区环境与厂房设计，设施与设备,原料、辅料、食品包装材料，加工过程，食品质量检验，不符合食品质量要求产品的处理,食品售后管理，食品质量追溯、撤回与召回,培训与考核，验证与评价,验证、评价和改进,以及文件与记录管理等。该标准适用于各类食品生产的质量控制与管理。如有必要专门制定某类食品生产质量控制与管理技术规范，可以参考本文件。
在总体原则与要求方面，该标准规定了综合控制与管理、食品生产质量标准、食品质量、食品质量影响因素、食品生产质量控制与管理措施、食品生产质量控制与管理的评价与改进。
在厂区环境与厂房设计方面，该标准要求，厂区的周边环境条件(如温度、湿度、光照等)应符合食品生产质量控制与管理要求；厂房的面积和空间应与生产能力相适应；厂房和车间的布局和结构应合理设计，区域功能清晰,满足质量要求和生产工艺需求，应符合人流物流的要求，保证生产高效有序开展。
在设施与设备方面，该标准规定食品生产设施和设备的产品性能(包括可靠性、耐久性、稳定性、节能性等)参数及功能应满足食品生产质量控制与管理要求；与食品直接接触面的材质不应影响食品质量特性；应定期校验保温、冷藏和冷冻设施设备,以及计量器具和仪器仪表；食品生产设施与设备应定期进行保养维护，确保其符合食品生产要求。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
