《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准征求意见

2023-09-13 来源：食品机械设备网

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近期，由中国食品工业协会牵头制订的《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准已完成征求意见稿，现面向行业征求意见。

近期，由中国食品工业协会牵头制订的《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准已完成征求意见稿，现面向行业征求意见。如您有意见，请在2023年10月4日前将意见反馈至食品工业协会邮箱：cnfia@vip.163.com。

　　蓝莓的味道酸甜可口，含有丰富的营养成分、具有防止脑神经老化、保护视力、强心、软化血管、增强人体免疫功能。蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的小浆果，除了可以鲜食外，还能加工各种老少皆宜的食品。经过加工后的蓝莓不仅丰富了市场品类，满足消费者多样化的需求，还能提升蓝莓附加值。

　　《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准规定了蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料的术语和定义，规定其分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输与贮存，本文件适用于蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料的生产、检验与销售。

　　根据团体标准，蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料是以新鲜蓝莓果为主要原料，采用物理方法制取的可发酵但未发酵的果汁(浆)，经浓缩或不浓缩、添加或不添加辅料加工而成的制品。蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料按工艺可分为：蓝莓汁(浆)、蓝莓汁(浆)饮料、蓝莓浓缩汁(浆)。

　　在技术要求方面，团体标准规定了原辅料、果汁含量、感官指标、理化指标、食品安全要求、净含量等要求。在感官指标方面，该标准对蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料的色泽、气味、滋味、组织状态作出规定；理化指标方面，该标准设置了总酸(以柠檬汁)、可溶性固体物(20℃，折光计)、果汁(浆)含量等三项指标。

　　此外，在检测规则方面，该标准规定了蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料的组批、抽样、出厂检验、型式检验。其中，出厂检验项目包括感官指标、可溶性固体物、PH、总酸、菌落数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、净含量。

　　详细内容可查看下方附件。