资讯 > 市场动态 > 豆渣成为新加坡植物奶酪市场开发新热点
新加坡Republic Polytechnic（RP）和投资公司Hafnium Hafaway旗下子公司SoiLabs近日建立合作伙伴关系，采用专有技术将大豆副产品豆渣升级为植物奶酪产品，前者近期已获得144000美元的种子资本。
新加坡每天生产30吨湿豆渣，大部分都作为食物垃圾丢弃或作为动物饲料回收。
豆渣中含有大量膳食纤维、蛋白质和植物营养素，但由于不可消化的纤维含量高，其作为人类食物使用受到限制。因此，RP研发设计了专有技术，将豆渣转化为功能性食品成分来生产大豆奶酪。
基于动物友好、环境友好、可持续、健康意识等因素，越来越多的消费者开始尝试植物基产品，其中植物奶市场增长很快。相关市场数据显示，2022年植物乳制品市场规模达25亿美元，预计2022—2030年期间复合年增长率为12.6%，整个市场处于快速增长的发展态势。
Hafnium Hafaway主要关注“食品技术、天然原料和特种化学品”等领域，公司合伙人兼执行董事Francis Tan表示，在整个奶酪市场中，植物来源的奶酪占比非常小，但其市场空间存在发展潜力，尤其在亚洲和欧洲。其中，大豆来源的植物奶酪在全球快速发展的奶酪市场具有独特的地位。
与商业奶酪产品相比，大豆奶酪含有更高的蛋白质、膳食纤维和抗氧化剂。研究结果表明，大豆奶酪是一种更健康的替代品，其中的钠和蔗糖含量明显低于市售其他产品，还含有更高的钾和钙。
大豆衍生品在欧洲更受欢迎，欧洲对低饱和脂肪酸或零饱和脂肪酸的素食产品兴趣很高。目前，RP正与几家欧洲生产商、客户和合作伙伴保持联系，以推进该项目的商业化落地。
原料的可持续回收已经成为各个阶段企业的关注重点。RP的研究人员还在开展其他升级回收项目，以用于各种应用，例如昆虫蛋白、咖啡渣、果皮、甘蔗渣、茶和咖啡浆以及玉米芯等。这些副产品经过专利技术生产加工后，可用于多元化的应用方向，包括鱼饲料、水处理、用于水培农业的有机液体营养物、生物复合材料、真菌复合材料和抗微生物剂产品等。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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