资讯 > 食品原材料 > 绍兴米酒在厨房中起着重要的作用
绍兴米酒是一种用于中国菜的黄酒。它最初是在中国东部浙江省绍兴市生产的。它也是一种受欢迎的酒精 饮料，冷饮或温热(通常用干李子，陈皮，冰糖等烹制)。顾名思义，绍兴米酒精确地从大米，糯米发酵而来。糯米不含谷蛋白，术语“糯”是指煮饭时的粘稠质地。但值得注意的是，绍兴黄酒中还含有少量小麦。所以，它不是无麸质的，酒精百分比约为14。
绍兴米酒具有混合的香气和味道。对于那些不熟悉它的人来说，绍兴黄酒的味道不像酒精。有人认为它有一种非常特别的味道:醋，辛辣和焦糖状。绍兴米酒在中国菜中起着重要作用，常用于日常烹饪。无论是炒菜还是炖菜，都是准备肉类或鱼类的必需品。它消除了生肉（或鱼)的难闻气味，为菜肴增添了芳香，浓郁的味道。在大多数情况下，你只需要几汤匙米酒，但对于某些菜肴，如醉鸡，醉虾和猪肚，你需要使用更大量的米酒来创造所需的味道。
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