资讯 > 食品原材料 > 绿豌豆蛋白的功能特性和加工用途
绿豌豆蛋白是采用先进工艺采用低温低压技术从绿豌豆分离提取出的优质蛋白质，豌豆蛋白含有人体所有必需的所有氨基酸，属于全价蛋白质。绿豌豆蛋白分离出的豆球蛋白，其特性有些类似于酪蛋白，因此豌豆蛋白制品常被用来替代乳清蛋白食品。由于消费者对大豆制品可能为基因改造而有所顾虑，豌豆蛋白食品的有些行销诉求就是用来取代大豆制品。豌豆蛋白它通常被用来增加冰沙和奶昔的蛋白质含量，因为它是天然的纯素食和低过敏性食物，几乎适合任何饮食。
绿豌豆蛋白具有良好的功能特性，如溶解性、吸水性、乳化性、发泡性以及凝胶形成性等，可以作为食品添加剂用于肉制品加工、休闲食品等，起到改善产品品质和营养结构的作用。把豌豆蛋白及豌豆粉添加到馒头中，能有效的改善面粉的粉质特性，提高馒头的营养价值。当豌豆蛋白质的添加量为4%，豌豆粉的添加量在10%以内时，馒头的感官评分比未添加蛋白质及豆粉的要高，同时豌豆蛋白及豌豆粉的添加有助于效延缓馒头的老化，延长馒头的货架期；把豌豆蛋白粉添加到面条中，改善了面粉的粉质特性，提高了面条的营养价值。
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在食品行业蓬勃发展的当下，食品打码、喷码设备作为保障产品质量追溯、信息准确传递的关键一环，正日益受到广泛关注。这一细分市场，不仅承载着食品企业规范化生产的重任，更在消费升级与技术革新的浪潮中，展现出独特的发展态势。
近日，白象食品集团方便面包装膜获得由TüV莱茵颁发的“双易”(易回收、易再生)认证证书，获得“优秀”等级。据了解，行业内广泛应用的软包装由不同材质的薄膜通过复合工艺制成，复杂的结构和材质使其难以回收，白象将方便面包装膜的材质调整成单一材质，简化了材料，从源头上解决了不同材质复合软包装难分离的问题。
2024年，我国餐饮业坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十届二中、三中全会精神，认真落实党中央、国务院决策部署，完整、准确、全面贯彻新发展理念，着力促进餐饮业高质量发展，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业及提高人民生活质量等方面做出了积极贡献，为推动经济回升向好发挥了重要作用。
在消费升级与需求多元化的时代浪潮下，我国饮料市场正经历着深刻变革，呈现出一系列引人瞩目的新趋势与新变化，这些动态不仅重塑着饮料行业的格局，也为饮料机械企业的发展提供了全新的思考方向。
春节即将到来，作为中华民族最为重要的传统节日，其食品市场一直是观察消费趋势和行业发展的重要窗口。近年来，春节食品市场呈现出诸多值得关注的现象。
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