资讯 > 淀粉和薯业 > 植物淀粉的功能用途有哪些？
植物淀粉是指能食用或工业用的富含淀粉及其他糖类的植物，淀粉是植物体内贮藏的高分子碳水化合物，它可以分解成葡萄糖、麦芽糖等成分。另一种说法是能利用太阳光能合成淀粉，将淀粉贮藏在果实、种子、根、茎内的植物。多吃淀粉植物可以有效抑制肠癌。
植物淀粉所含的营养素非常丰富，它含有蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等，钙、磷、镁、钾的含量也很高，尤其是钾的含量。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。在吃淀粉之类的植物时，要相应地减少主食的摄取，可按照淀粉植物类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃100克左右的淀粉类植物食品，可能有助于降低中风的危险。
植物淀粉有些是食品工业的原料，可制成葡萄糖、凉粉、粉皮、粉丝、白酒等；有些是经济价值很高的出口商品，还有些可以作为发展畜牧业的饲料。采集加工淀粉植物的淀粉，是农作物传统的副业，也是生财致富的门路之一。淀粉植物的成熟期大都在“立冬”到“冬至”期间。适时采集是保证野生淀粉产品质量的第一关。但采集回来后如何加工提取淀粉，直接关系到产量和经济价值。
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植物淀粉是一类以玉米、马铃薯、小麦、木薯等植物为原料提取的多糖类物质，广泛应用于食品、医药及工业领域。植物淀粉不仅具有良好的增稠、稳定和成膜性能，还保留了天然植物来源的安全性和环保特性，成为现代食品加工不可或缺的重要原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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