资讯 > 食品原材料 > 植物脂肪粉与植脂末有什么区别？
植物脂肪粉是一种以优质植物油、乳糖或葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料，添加食品添加剂等辅料经湿混、杀菌、喷雾干燥而成的粉状营养油脂产品。植物脂肪粉在食品生产和加工中具有特殊的作用，植物脂肪粉以酪蛋白为包埋载体，酪蛋白的构造能形成交叉的网状结构，与乳化剂形成稳定的乳化效果，由于其富含不饱和脂肪酸和能量，被广泛应用于婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品。
植物脂肪粉与植脂末有所不同，植脂末俗称“奶精”，以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料及食品添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感的粉状或颗粒状制品。以增强功能性为主。植脂末能改善食品的内部组织，增香、增白、增脂，使口感细腻，润滑厚实。植物脂肪粉与植脂末在原料、生产工艺标准、产品参数及安全指标、产品应用等多方面有着明显的区别。植物脂肪粉相较于植脂末，植物脂肪粉的生产要素及应用领域更为严苛。
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植物脂肪粉是一种通过植物源性原料提取加工而成的脂肪类粉末，广泛应用于食品、营养补充剂等领域。它具有植物脂肪的天然特性，富含不饱和脂肪酸，因此被认为是一种较为健康的脂肪补充方式。
近年来，伴随诸如速茶、冰淇淋、含乳饮料、咖啡饮料以及面包、饼干、巧克力、奶油、蛋糕、糖果、方便食品、快餐面汤料等食品饮料快速发展，市场需求不断增加，植脂末也得到广泛运用，市场规模持续扩增，国内植脂末行业迎来蓬勃发展的时期溶奶粉、奶。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
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