资讯 > 食品原材料 > 植物脂肪粉与植脂末有什么区别？
植物脂肪粉是一种以优质植物油、乳糖或葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料，添加食品添加剂等辅料经湿混、杀菌、喷雾干燥而成的粉状营养油脂产品。植物脂肪粉在食品生产和加工中具有特殊的作用，植物脂肪粉以酪蛋白为包埋载体，酪蛋白的构造能形成交叉的网状结构，与乳化剂形成稳定的乳化效果，由于其富含不饱和脂肪酸和能量，被广泛应用于婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品。
植物脂肪粉与植脂末有所不同，植脂末俗称“奶精”，以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料及食品添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感的粉状或颗粒状制品。以增强功能性为主。植脂末能改善食品的内部组织，增香、增白、增脂，使口感细腻，润滑厚实。植物脂肪粉与植脂末在原料、生产工艺标准、产品参数及安全指标、产品应用等多方面有着明显的区别。植物脂肪粉相较于植脂末，植物脂肪粉的生产要素及应用领域更为严苛。
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植物脂肪粉是以植物油为主要原料，通过氢化、精炼及喷雾干燥等工艺加工制成的粉末状食品原料。植物脂肪粉保留了植物油的营养成分，便于储存、运输和使用。植物脂肪粉广泛应用于烘焙、乳制品、巧克力、糖果及功能性食品中，成为现代食品加工和家庭饮食中重要的多功能原料。
植物脂肪粉是一种由植物油经过特殊工艺制成的粉末状原料，因其良好的流动性、易储存和营养价值而广泛应用于食品加工行业。植物脂肪粉不仅可替代部分动物脂肪，还能为糕点、巧克力、冰淇淋及功能性食品提供稳定的口感和质地。
植物脂肪粉是一种通过植物源性原料提取加工而成的脂肪类粉末，广泛应用于食品、营养补充剂等领域。它具有植物脂肪的天然特性，富含不饱和脂肪酸，因此被认为是一种较为健康的脂肪补充方式。
近年来，伴随诸如速茶、冰淇淋、含乳饮料、咖啡饮料以及面包、饼干、巧克力、奶油、蛋糕、糖果、方便食品、快餐面汤料等食品饮料快速发展，市场需求不断增加，植脂末也得到广泛运用，市场规模持续扩增，国内植脂末行业迎来蓬勃发展的时期溶奶粉、奶。
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