资讯 > 食品原材料 > 番茄红素一般存在于哪些水果中？
番茄红素广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一。1989年，MASCIO发现番茄红素在所有类胡萝卜素中对单线态氧的猝灭活性最高。随后，对番茄红素的功能研究成为一大热点，研究内容涉及番茄红素的吸收和代谢，番茄红素降低前列腺癌等多种肿瘤和心血管疾病等发生的风险，以及番茄红素的提取和测定方法等。目前，番茄红素不仅已广泛用作天然色素，而且也已越来越多地应用于功能食品、药品和化妆品中。
番茄红素可深入清除血管垃圾，调节血浆胆固醇浓度，保护低密度脂蛋白（LDL）不受氧化，还可修复完善被氧化的细胞，促进细胞间胶质形成，增强血管柔韧度。一项调查研究显示，血清番茄红素浓度与脑梗死和脑出血的发病机率呈负相关。番茄红素抗家兔动脉粥样硬化的研究表明，番茄红素能有效地降低家兔血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，其效果与氟伐他汀钠相当。另有研究显示，番茄红素对局部脑缺血有保护作用，其主要通过抗氧化、清除自由基作用抑制神经胶质细胞活性，缩小脑灌注损伤的面积。
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番茄红素是一种天然存在于番茄及其他红色果蔬中的类胡萝卜素，因其强大的抗氧化特性和多重健康益处，近年来备受科学界和消费者关注。番茄红素不仅赋予番茄鲜艳的红色，更是促进人体健康的重要营养素。
番茄红素是一种广泛存在于番茄及红色果蔬中的天然类胡萝卜素，因其强大的抗氧化能力和多种健康功效而备受关注。作为一种天然色素，番茄红素不仅赋予食物鲜艳的红色，还能有效抵御自由基损伤，保护人体免受多种疾病的威胁，近年来成为保健品和功能食品中的重要成分。
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