资讯 > 市场动态 > 想吃得安全、健康？营养标签上这几个指标一定要看
今年的“全民营养周”的主题是“会烹会选会看标签”。很多人觉得食品包装上的信息密密麻麻看不懂，广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊提醒，其实营养标签只要看保质期、钠、能量等几个重要指标，就可基本判断食品是否安全、健康，也可方便控制食物摄入的量。
保质期
保质期是指产品的“最佳食用期”，并非是一过了保质期就不能吃了，特别是一些贵重的食材。以人参、鹿茸等干货为例，可以看一看，表面若仍干燥，没有变色；闻一闻，若没有变质的哈喇味；用手摸一摸，若不会滑腻腻、黏糊糊的，即使过了保质期仍可以食用。
这里要提醒的是，保质期有两个条件：一是要储存在规定的条件下，比如酸奶要冷藏、速冻饺子要冷冻；二是在包装完好的情况下储存，如果拆开了包装就要尽快食用，比如罐头，打开包装后，温度较高的情况下可能一两天就会坏，这个时候就不能再用包装上的保质期来评估保存时间了。
钠（Na）
高盐饮食与高血压等多种疾病密切相关。中国营养学会推荐，正常成年人钠的建议摄入量（PI）为2000毫克/天。
不少读者都有炒菜少放盐的意识，但殊不知盐会隐藏在我们日常食用的各种食品中，比如酱油、调味料、沙拉酱、包装零食等。这就是为什么要看营养标签中的“钠（Na）”指标了，2008年出台的《食品营养标签管理办法》特别规定，钠是要在食品营养标签中注明的4种“核心营养素”之一。每1000毫克（1克）的钠，就相当于2.5克的盐。
能量
糖可能引起血糖的波动，对于糖尿病患者尤其明显。于是就出现了不少标称“无糖”“低糖”的食品。超重者、糖尿病患者是否就真的可以放心食用这些食品？赵泳谊介绍说，现在市场上绝大多数无糖食品（指一些在食品加工中没有添加蔗糖，而采用代糖来增加甜味或采用其他口味的食品）的主要成分大都是精制米、面，如无糖饼干、无糖面包等。这类食品能量仍然不低，所以需要留意营养标签中的“能量”，如果过高则建议正在减肥者少吃或不吃。
另外精制米面中的其他营养素几乎荡然无存，只剩下淀粉这种“空热量”。因而，吃精制米面就等于在吃精制糖。吃进体内的淀粉，在淀粉酶的作用下，可迅速分解为葡萄糖被机体快速吸收。因此，可以说许多无糖食品都是血糖生成指数非常高的食品，并不适合糖尿病患者大量食用。
小球藻片是以小球藻为原料，经过干燥、粉碎和压片制成的健康食品产品。小球藻片富含高质量蛋白质、多种维生素、矿物质及叶绿素，是天然的营养补充来源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及日常膳食补充中，是现代健康管理的重要选择。
橄榄叶提取物是从橄榄树叶中提取的天然植物活性成分，富含多酚类化合物、黄酮类物质及抗氧化成分。橄榄叶提取物以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及营养补充领域，是现代天然植物提取物的重要原料。
燕麦油是从燕麦胚芽或燕麦籽中冷榨提取的天然植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素E、β-葡聚糖及多种植物甾醇。燕麦油以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品、护肤品及营养强化产品，是现代天然植物油的重要原料。
燕麦纤维是从燕麦籽粒中提取的天然膳食纤维，主要包含可溶性纤维β-葡聚糖及部分不溶性纤维。燕麦纤维以其天然、安全及丰富的健康功能，被广泛应用于保健品、功能食品及营养强化产品，是现代健康食品的重要原料。
酵母葡聚糖是从酵母细胞壁中提取的一种天然多糖，主要由β-1,3/1,6-葡聚糖组成。酵母葡聚糖以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及医药领域，是现代天然活性成分的重要原料。
螺旋藻粉是由螺旋藻经过人工培养、干燥及粉碎制成的天然蓝绿色藻类粉末，富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质、叶绿素及多糖。螺旋藻粉以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品和营养补充领域，是现代健康食品的重要原料。
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