保鲜膜，你真的用对了吗？

2022-05-07 来源：中国食品报

# 保鲜膜

保鲜膜是一层很薄的塑料薄膜，具有“自黏性”，可以很好地附着在容器上，把食物与周围环境完好隔离，这样就可以防止食物水分的散失，保留大部分的新鲜口感。

天气越来越热，冰箱里存储的东西也越来越多，为了不让各种食物串味儿、变质，保鲜膜和保鲜袋就派上了用场。

但就是这样一款生活常用品，关于它的传言也不少，首当其冲的就是保鲜膜会挥发有害物质，对身体有害，那么，保鲜膜真的对人体有害吗？使用中又有哪些讲究呢？

保鲜膜是怎么“保鲜”的？

除了保鲜之外，使用保鲜膜还可以减少空气中的细菌进入食物，避免其他气味分子进入，也可以防止不同食物之间“串味儿”。另外，一些水果如果使用保鲜膜保鲜，就会减少与外部空气的接触，延缓因氧化作用造成的颜色变化和养分流失。

保鲜膜的类型

市面上大部分保鲜膜都是以乙烯母料为原材料的，根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜可分为PE保鲜膜、PVDC保鲜膜、PMP保鲜膜和PVC保鲜膜四类。

PE保鲜膜

初代PE保鲜膜透明度不高，拉伸性差。于是PE-HD保鲜膜便诞生了，它最大的优点就是结实，可循环使用，不过透气性不怎么好。

后来又升级的 PE-LD保鲜膜，透明度提高了，且更加柔软，拉伸性好，包裹紧密，但耐热性不够好。之后衍生的2.0升级版PE-LLD保鲜膜，“继承”了PE-LD的优点，同时还能耐高、低温。

PVDC保鲜膜

PVDC也需要使用增塑剂，但是用的是柠檬酸脂类的增塑剂，成本比较高，但使用起来也相对会安全。PVDC除了不怕冷、不怕热（140℃），还不怕油脂。

PMP保鲜膜

PMP保鲜膜耐高温能力比PVDC保鲜膜更厉害，最高可耐180℃的高温。

PVDC和PMP这两种保鲜膜在任何时候都适用，还能放入微波炉加热，属于保鲜膜中的扛把子。

PVC保鲜膜

PVC保鲜膜作为第一代保鲜膜，它的性能十分优越，不光颜值高还很耐撕，但是添加了增塑剂就不太美妙了。

由于添加了增塑剂，PVC保鲜膜不太适合包裹油脂多的食物，尤其不能加热。

大部分PVC类保鲜膜都被用在农贸市场、商超以及菜场里，用于包裹蔬菜、水果和和农产品。

哪些情况下不能用保鲜膜？

刚做好的饭菜

刚做好的饭菜不能直接用保鲜膜盖上，这样会加快蔬菜中维生素C流失速度。应尽量选择瓷盘或耐热的玻璃等器皿，不仅避免增塑剂进入食物中，而且也能最大程度地保留食物中的营养成分。

长时间加热带保鲜膜的食物

一般而言，保鲜膜上都会标注是否能微波炉加热，如果没有标注，建议不要把裹着保鲜膜的食物放在微波炉中。即使标注能加热，也不能长时间加热，以免温度太高而使得保鲜膜粘在食物上，给健康带来威胁。

熟食、热食和含油脂的食物

含油脂类的食物、热食和熟食等不能用保鲜膜。可以选择材质安全的保鲜袋或是密封性较好的保鲜盒来替代。一定要记得，生食和熟食分开储存，这样能最大程度保证食物健康、安全。