资讯 > 市场动态 > 新型综合保鲜方法有效延长李子货架期
西华大学食品与生物工程学院果蔬保鲜与精深加工团队毕秀芳副教授近日在Postharvest Biology and Technology上发表研究论文。研究探讨了纳他霉素（NT）结合1-甲基环丙烯（1-MCP）与MAP（NT+1-MCP+MAP）对李子在贮藏期间品质特性和生物活性化合物的影响，并开发了一种可用于延长李子采后货架期的综合保鲜方法。
据了解，脆红李主要在每年9月前后集中成熟上市，此时正值高温多雨，果实腐烂严重。脆红李属于呼吸跃变型果实，采摘后呼吸代谢旺盛，一系列与成熟相关的代谢活动加强，李子会随着水解酶活性的增加而软化，质量迅速恶化。同时，真菌病原体侵染导致的李子腐烂会造成巨大的经济损失，因此需要采取适当的保鲜方法来延长李子的货架期。
针对李子贮藏的采后处理和包装方法已被广泛研究，包括气调包装（MAP）、食用涂料、冷藏和化学试剂，如一氧化氮、水杨酸和二氧化氯等方法。这些技术有效地延长了李子的货架期，但在应用方面仍存在一些不足。例如，冷藏可能导致李子出现冷害症状，造成质量损失和消费者接受度降低。1-MCP的应用可以阻碍乙烯受体，有效地降低李子的冷害症状。然而，1-MCP也会产生一些抑制水果香气、促进水果病害的负面影响。目前，将1-MCP与其他保鲜技术，如MAP、紫外线C、辐照或二氧化氯相结合，可以克服单独应用1-MCP的技术缺陷，并保持果蔬在贮藏期间的品质。
MAP可以防止或延缓水果衰老以及相关的生理变化，达到延长多种果蔬贮藏期的目的。纳他霉素作为抑菌剂在食品工业中被广泛使用，以防止霉菌和酵母污染。目前还没有关于NT在控制李子采后质量变化方面的有效信息。应用1-MCP和MAP调节李子贮藏期间的生理学变化已被广泛研究。然而，对1-MCP和MAP的研究主要集中在单一处理上，而目前综合处理的应用较少。此外，NT在李子保鲜中的应用鲜有报道。
结果表明，与未处理组李子相比，经NT+1-MCP+MAP处理的李子在4℃条件下，货架期从80天延长至120天；在25℃条件下，货架期从12天延长至21天。与未处理组李子相比，NT+1-MCP+MAP处理能明显延缓李子的质量损失、降低呼吸速率峰值和保持更高的硬度。综上，NT+1-MCP+MAP是一种改善李子采后品质、延长货架期的有效策略。
针对李子贮藏的采后处理和包装方法已被广泛研究，包括气调包装(MAP)、食用涂料、冷藏和化学试剂，如一氧化氮、水杨酸和二氧化氯等方法。这些技术有效地延长了李子的货架期，但在应用方面仍存在一些不足。
重量选别机是一种用于自动检测和分拣产品重量的高效设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。重量选别机能够快速识别重量偏差的产品，并通过剔除或分流装置将不合格品排出，确保生产产品符合标准规格。随着生产自动化需求的提升，重量选别机在现代工业生产线中发挥着越来越重要的作用。
金属异物检测机是一种专用于检测产品中金属杂质的高精度设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。金属异物检测机能够有效识别铁、铜、不锈钢等金属颗粒，防止金属异物混入生产过程中对产品质量和消费者安全造成威胁。随着食品安全标准日益严格，金属异物检测机已成为现代生产线不可或缺的安全保障设备。
红甜菜汁粉是一种以新鲜红甜菜为原料，经榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的植物粉末。红甜菜汁粉保留了红甜菜中的天然色素、维生素、矿物质及植物活性物质，具有鲜艳的紫红色和独特的甜香气。作为一种天然功能性食品原料，红甜菜汁粉不仅色泽诱人，更在营养保健领域展现出广泛的应用价值。
干酪乳杆菌是一种常见的益生菌，广泛存在于发酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作为一种革兰氏阳性乳酸菌，干酪乳杆菌能够耐受酸性和胆汁环境，因此能顺利通过胃部进入肠道，在肠道中定殖并发挥生理活性。干酪乳杆菌通过分解糖类产生乳酸，抑制有害菌生长，从而维持肠道菌群平衡，是维护人体肠道健康的重要微生物资源。
植物乳杆菌是一种广泛存在于自然界的益生菌，常见于发酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性发酵饮品中。作为兼性厌氧的革兰氏阳性菌，植物乳杆菌具有极强的环境适应性，能在酸性、盐分较高的条件下存活，因此在食品工业与肠道健康领域中都占据着重要地位。植物乳杆菌通过代谢糖类产生乳酸，不仅能改善食品风味，还能有效抑制有害微生物生长，保障食品安全。
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