资讯 > 市场动态 > 未来食品或可降低八成环境影响
《自然—食品》期刊上日前发表芬兰赫尔辛基大学瑞秋·玛札克进行的一项模型研究，研究发现，在欧洲人饮食中，用新型食品或未来食品（NFF）如合成奶、昆虫肉或真菌蛋白，替代动物源食品，可使全球变暖潜势、用水用地减少各达80%。
该项研究表明，现有替代性饮食如素食（严格素食或弹性素食）的文献表明，转向低肉类消费具有健康和环境益处。但是与现有的基于植物的富蛋白产品（如豆类作物、豆子和谷物）相比，用新技术（如细胞培养）或在新监管框架下生产的未来食品含有更完备的必需营养配置。NFF还往往比现有动物源食品具有更高的用地用水效率。
瑞秋·玛札克和同事通过使用一个线性规划模型，识别出动物源食品、植物源富蛋白食品选项和NFF的最优组合，其目标是达到足够营养的同时最小化全球变暖潜势以及用地用水。总体上，研究人员发现用NFF替代欧洲饮食中的动物源食品，可将所有的环境影响降低超过80%，同时实现充足营养。
研究人员总结，这些研究成果表明了新型食品对更可持续食物系统的潜在贡献。
《自然—食品》期刊上日前发表芬兰赫尔辛基大学瑞秋·玛札克进行的一项模型研究，研究发现，在欧洲人饮食中，用新型食品或未来食品（NFF）如合成奶、昆虫肉或真菌蛋白，替代动物源食品，可使全球变暖潜势、用水用地减少各达80%。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
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