资讯 > 市场动态 > 未来食品或可降低八成环境影响
《自然—食品》期刊上日前发表芬兰赫尔辛基大学瑞秋·玛札克进行的一项模型研究，研究发现，在欧洲人饮食中，用新型食品或未来食品（NFF）如合成奶、昆虫肉或真菌蛋白，替代动物源食品，可使全球变暖潜势、用水用地减少各达80%。
该项研究表明，现有替代性饮食如素食（严格素食或弹性素食）的文献表明，转向低肉类消费具有健康和环境益处。但是与现有的基于植物的富蛋白产品（如豆类作物、豆子和谷物）相比，用新技术（如细胞培养）或在新监管框架下生产的未来食品含有更完备的必需营养配置。NFF还往往比现有动物源食品具有更高的用地用水效率。
瑞秋·玛札克和同事通过使用一个线性规划模型，识别出动物源食品、植物源富蛋白食品选项和NFF的最优组合，其目标是达到足够营养的同时最小化全球变暖潜势以及用地用水。总体上，研究人员发现用NFF替代欧洲饮食中的动物源食品，可将所有的环境影响降低超过80%，同时实现充足营养。
研究人员总结，这些研究成果表明了新型食品对更可持续食物系统的潜在贡献。
《自然—食品》期刊上日前发表芬兰赫尔辛基大学瑞秋·玛札克进行的一项模型研究，研究发现，在欧洲人饮食中，用新型食品或未来食品（NFF）如合成奶、昆虫肉或真菌蛋白，替代动物源食品，可使全球变暖潜势、用水用地减少各达80%。
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