资讯 > 市场动态 > 超级食品：健康消费新趋势
超级食品的兴起离不开人们对营养饮食的追求。随着消费者对健康饮食需求逐年增长，超级食品也开始变得越来越流行。
但对于“超级食品”并没有标准的定义，那些营养功能丰富，并且有益人体健康的食品，都有可能被人冠以“超级食品”称号。
随着消费者对超级食品需求的增加，一些超级食品开始受到大型食品企业的关注。
雀巢2018年收购超级食品公司Terrafertil多数股权，后者是全球最大的黄金莓（goldenberries）生产商，黄金莓是最热门的超级食品之一，2020年与日本美容和健康食品生产商Fancl Corp（芳珂）达成合作，开拓超级食品市场。
家乐氏旗下风投基金Eighteen94 Capital2017年耗资425万美元领投超级食品公司Kuli Kuli，是最早专注辣木相关产品的食品公司，辣木被认为是新晋的超级食品；通用磨坊2017年领投了以羽衣甘蓝、甜菜等为原料的零食而闻名的超级食品创业公司Rhythm Superfoods，旨在将其定位为植物基零食的领导者。
食品巨头热衷于加入超级食品热潮的原因，无疑是看好后者拥有巨大的增长空间。
英敏特数据显示，从2011年到2015年，全球含有“超级食品”、“超级水果”和“超级谷物”的食品和饮料增加了202%。市场分析机构Mordor Intelligence的预测显示，2019年至2023年，全球超级食品市场的年复合增长率预计将达到7%。
在这个如此大的市场，哪些“超级成分”会吸引消费者的注意力呢？
调查显示，消费者也越来越多关注具有研究支持的东方药草成分，如姜黄、抹茶、南非醉茄和红景天等。蘑菇类具有增强免疫和抗衰老的作用，目前已经被应用到咖啡、茶、巧克力以及爆米花等各种食品中。
奇亚籽、藜麦和荞麦则被称为超级谷物，南瓜籽和葵花籽在近两年也很受欢迎。
浆果、鳄梨、芒果、石榴、蓝莓等具有特定健康特征的水果产品也被称为超级食品，可作为超级成分。
益生菌和益生元类产品也颇受消费者喜爱。如康普茶中的含有的一种活性菌能增强消化。此外，益生元成分如猴面包树粉和菊苣根，也越来越受欢迎。其他更为大众所熟悉的超级食品还包括巴西莓、羽衣甘蓝等。
超级食品也许不会一跃成为主流趋势，但它们正在不断发展壮大。食品饮料品牌已意识到这一快速增长的趋势，并开始适应消费者不断变化的需求。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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