资讯 > 市场动态 > 以食为媒话发展！过桥米线向产业化、规模化、标准化进阶
这两年，各地米粉、面食纷纷“出圈”，打开了地方美食品牌化、产业化、速食化的发展新格局。云南过桥米线作为当地享有盛名的一款风味美食，这些年也紧跟时代发展趋势，通过做强当地米粉产业和延展速食米线两个主要方向，探寻地方风味美食在新时期下的发展新可能。
我国饮食文化丰富多样，以食为媒话发展是联动地方农业、食品等多产业融合发展、转型升级中至关重要的一环。风味多样的米线、米粉类食品作为各地饮食体系中尤为抢眼的一个部分，这些年也表现出了很强的生命力——行业规模超千亿，各种连锁门店加快扩增进程、各类速食产品打开线上消费渠道，尤其是势头正旺的柳州螺蛳粉产业化发展路径，可以说为我国地方美食开拓市场提供了一个可参考借鉴的样板。
在此背景下，云南近年来也着力以过桥米线为媒介，推动小米线走向产业化大发展。近日，校地企合作重点项目暨过桥米线产业发展工作推进会在云南蒙自召开，推进会致力于通过促进产学研深度融合、提升产品创新力，推动过桥米线产业标准化、规模化、产业化发展，以日益完整的产业链条擦亮当地过桥米线招牌，壮大过桥米线经济，带动地方经济发展。
而云南作为米线消费大省，这些年推动过桥米线壮大也主要以两大方面来抓。一方面，云南本身作为旅游大省，过桥米线既是排得上必吃榜的美食小吃，也是当地日常食品消费中的重要组成部分，据说蒙自市当下每日米线产量就可达到80吨，供应各方。为了更好地满足当地米线供应需求，近年来蒙自米线产业始终坚持卫生、绿色、健康的理念，通过引入自动化的自熟、挤丝设备与输送机、提升机、包装机等自动化机械，与传统工艺实现有机结合，打造优质米线食材。同时，当地陆续制定《过桥米线企业标准》、《过桥米线团体标准》，米线生产、加工、销售迈向标准化是大方向。
另一方面，从这两年市场的情况来看，走速食化路线显然是地方美食拓展市场的重要手段，云南过桥米线产业向产业化、标准化过渡之下，创新研发和推出袋装速食过桥米线是一大突破口。笔者早前曾尝过一款当地的速食米线产品，据悉其采用“蒸熟-烘干”技术，非油炸、冲泡即食可以满足人们对健康、便捷的需求，干米线在口感上也比较软糯顺滑，多风味的酱料包也让人们可以感受到较为地道的美味。面向追求多样化选择的消费者，云南过桥米线产业未来还需持续创新，打造品质佳、口感佳的速食产品。
总而言之，米线、米粉类食品这些年展现出了不错的发展潜力，市场前景十分可期。以云南为代表的地区根据自身优势推动过桥米线产业发展，撑起的不单单是做大做强的地方产业，更是一种生产方式的转变，一种可持续的发展方向。
5月10日，云南省卫生健康委员会发布《云南省食品安全地方标准 过桥米线餐饮加工卫生规范》(DBS 53/032—2022)后，“生肉片厚度不能超过2毫米”引发热议。此次出炉的过桥米线标准将对产业发展将产生何种影响呢？
近日，2025行业媒体发展年会在京召开。围绕深入学习宣传贯彻党的二十届四中全会精神，紧扣“聚变·深融·致远”主题，交流探讨深化主流媒体系统性变革的方向路径和创新举措。中国记协党组书记、副主席刘思扬出席会议并发表主旨演讲，国务院办公厅政务办、教育部办公厅和应急管理部新闻宣传司、中国行业报协会等有关单位负责同志致辞。
消费者在喝瓶装茶饮料时，偶尔会看见瓶底有一层沉淀物，近期，中国农业科学院茶叶研究所的研究团队在《Trends in Food Science & Technology》期刊上发表的一篇综述论文，对茶饮料里沉淀物的研究成果进行了总结和归纳，阐述了这些物质背后的化学特性与解决方案。
中国食品科学技术学会（CIFST）第十四届“李锦记杯”学生创新大赛决赛日前在广东省广州市举办。从全国各地高校选出的15组团队怀揣着食品创新梦想进入决赛，在这里寻找科技创新与产业创新的“双向奔赴”。大赛组委会组织业界专家对入围决赛作品进行严格评审，经过现场答辩、作品展示、专家提问和品评等，最终评选出前三名获得者。来自上海海洋大学、中国海洋大学、中国农业大学、安徽工程大学、长沙理工大学、四川农业大学等多所高校参赛学生获得奖。
一条街上四五家零食店“贴身肉搏”，喇叭里的促销声此起彼伏—这已成为许多中国县城街头的最新商业景观。表面看是区域商业的局部竞争，实则是一场由资本强力驱动、瞄准下沉市场万亿规模的结构性战役。休闲零食的渠道革命，正以前所未有的速度与密度，在县域市场全面铺开。
2025年12月7日至9日，吉林长春东北亚国际博览中心将迎来一场医药健康产业的盛会——2025长春国际医药健康产业博览会暨长白山人参产业高质量发展大会。此次大会由吉林省推动人参产业高质量发展工作专班和长春市人民政府共同举办。中共长春市委宣传部副部长谭皓，吉林省推动人参产业高质量发展工作专班班长、吉林省科学技术协会党组书记、副主席陈耀辉，长春市贸促会党组书记、会长陈德智，长春市中医药管理局副局长王学东出席本次发布会。发布会全面介绍了大会的筹备情况、活动安排及人参产业发展成效，共同展示吉林长白山人参的特殊功效和文化魅力，推动人参产业迈向高质量发展新阶段。
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